開(kāi)小飯店需要什么廚房設(shè)備？
廚房必有的設(shè)備：灶具、冰箱、打荷臺(tái)、工作臺(tái)、水斗、貨架、煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)等。功能區(qū)域：粗加工、切配區(qū)、烹飪區(qū)、面點(diǎn)間、冷菜間、備餐間、洗碗間。如做魚(yú)翅還要有單獨(dú)的鮑翅間。廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。
惠州廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
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