廚房設(shè)備的煙罩有哪些類型?
煙罩一般是整體加工的,包括過濾、集油、集水等設(shè)備,多為專業(yè)公司使用。其形狀應(yīng)均勻、美觀、易于清洗。廚房通風(fēng)時(shí),應(yīng)加一定量的新鮮空氣。一方面可以平衡廚房內(nèi)的氣壓,避免廚房內(nèi)過大的負(fù)壓(一般不超過5pa),另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度,改善工作環(huán)境。油煙收集罩主要有三種類型:
(1)簡單的集氣罩,無擋油板和供氣設(shè)備,適用于各種靈活、移動(dòng)的場所,加工安裝方便,價(jià)格便宜。然而,由于缺乏供氣設(shè)備,集氣效果相對(duì)較差,使廚房工作人員面前的煙塵產(chǎn)生漩渦,容易造成油滴散落。
(2)帶有擋油板和供氣裝置的集氣罩能很好地收集烹飪過程中產(chǎn)生的油煙,油滴不散。只要送風(fēng)量合理,廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高,投資較大。
(3)輸水集氣(煙)罩
輸、集氣(煙)罩的設(shè)計(jì)原則是形成水幕循環(huán),與煙氣碰撞后凈化煙氣。輸氣罩效果的關(guān)鍵是形成連續(xù)的水幕。它只形成間歇液滴或小水柱,使用效果非常差。
采用輸水集氣(煙)罩的優(yōu)點(diǎn)是可以去除集氣(煙)罩處的部分煙氣,惠州廚房設(shè)備減少煙氣凈化設(shè)備的處理負(fù)荷,提高系統(tǒng)的凈化效果。但是,如果輸水集氣(煙)罩的煙道間隙較窄,容易造成排煙系統(tǒng)堵塞。
廚房設(shè)備廠家集氣罩的設(shè)計(jì)對(duì)排煙系統(tǒng)有著重要的影響。集氣管設(shè)計(jì)不合理,容易造成整個(gè)排煙系統(tǒng)堵塞。導(dǎo)致排煙系統(tǒng)通暢的因素如下:
1)油面板或輸水集氣(煙)罩間隙過小,比較常見。
2)集油煙罩開口總截面積過小,導(dǎo)致整個(gè)排煙通暢。
3)開孔分布不合理或開孔不隨母管距離增加而增大,造成局部排煙阻塞。集(煙)氣罩上方集煙管道橫截面積過小,導(dǎo)致吸煙通暢。
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