1、電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。2、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質是不會升溫的。3、在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。5、在電磁灶2~3m的范圍內，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響.6、電磁灶使用完畢，應把功率電位器再調到最小位置，然后關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。7、要清潔電磁灶時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖洗。

在選擇酒店設備時，我們必須遵循標準，因為廚房設備是酒店的重要因素之一。在購買酒店設備之前，決定選擇哪種設備非常重要，如成本、性能和節(jié)能。餐館廚房設備總之，在選擇貴州廚房設備時應考慮六個標準。廚房設備一、費用：在考慮成本時，人們只考慮購買價格是非常不完整的。后果是巨大的。綜合考慮問題的方法應該是考慮成本，包括以下幾個方面。（1）采購價格、工廠自有或工廠標價（2）安裝成本，即工程成本，通常根據(jù)設備的采購價格進行估算。（3）運費、保險費和包裝費。免費送貨和自付有很大的區(qū)別。（4）修理費。這包括保修期的長度以及保修期內是否免費更換零件。（5）籌資費用。這包括貸款或貸款利息。（6）營業(yè)成本。這包括開始使用新設備所需的人力、物力和培訓成本。2，餐館廚房設備性能：這主要取決于設備的技術指標是否與銘牌上的技術指標一致，能否滿足餐廳的要求。同時，這取決于指標能維持多久，績效和價格成比例。關于設備的性能，我們可以參考如下：看設備的實際運行情況；爭取設備的試用期；了解設備的用戶體驗和口碑。3，安全與健康：廚房設備廠家的安全應考慮操作人員是否安全使用，是否有防止事故發(fā)生的保護裝置，如自動停電、自動停機、自動報警、接地線等。在衛(wèi)生方面，烹飪機械應采用不會引起有毒物質遷移的材料，內壁應采用不銹鋼板。嚴禁在設備內壁刷鍍鋅板或油漆。4。易于使用：餐廳員工流動性不高，廚房員工教育程度不高，所以盡量選擇使用更方便的設備，不需要任何具體的知識和技術，可以使用和維修方便。5。節(jié)能：由于國家對排放的調控力度不斷加大，節(jié)能已成為熱效率高、能效高、能耗低的主流節(jié)能設備。例如，壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時間，節(jié)省大約50%的能源。

（一）施工工藝流程墻、地面基層處理→安裝產品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調試給、排水→安裝配套電器→測試調整→清理。（二）施工要領廚房設備安裝前的檢驗。吊柜的安裝應根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法。底柜安裝應先調整水平旋鈕,保證各柜體臺面、前臉均在一個水平面上,兩柜連接使用木螺絲釘,后背板通管線、表、閥門等應在背板劃線打孔。安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊,下水管連接處應保證不漏水、不滲水,不得使用各類膠粘劑連接接口部分。安裝不銹鋼水槽時,保證水槽與臺面連接縫隙均勻,不滲水。安裝水龍頭,要求安裝牢固,上水連接不能出現(xiàn)滲水現(xiàn)象。抽油煙機的安裝,注意吊柜與抽油煙機罩的尺寸配合,應達到協(xié)調統(tǒng)一。安裝灶臺,不得出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象,安裝后用肥皂沫檢驗是否安裝完好廚房設備室內煤氣管道的安裝原則室內煤氣管道應以明敷為主。煤氣管道應沿非燃材料墻面敷設，當與其他管道相遇時，應符合下列要求：（1）水平平行敷設時，凈距不宜小于150mm；（2）豎向平行敷設時，凈距不宜小于100mm，并應位于其他管道的外側；（3）交叉敷設時，凈距不宜小于50mm。氣管道與電線、電氣設備的間距，應符合下表規(guī)定。煤氣管道與電線、電氣設備的間距（mm）電線或電氣設備名稱最小間距煤氣管道電線明敷（無保護管）100電線（有保護管）50熔絲盒、電插座、電源開關150電表、配電器300電線交叉20特殊情況室內煤氣管道必需穿越浴室、廁所、吊平頂（垂直穿）和客廳時，管道應無接口。室內煤氣管不宜穿越水斗下方。當必需穿越時，應加設套管，套管管徑應比煤氣管管徑大二檔，煤氣管與套管均應無接口，管套兩端應伸出水斗側邊20～20mm。煤氣管道安裝完成后應作嚴密性試驗，試驗壓力為300mm水柱，3分鐘內壓力不下降為合格。燃具與電表、電器設備應錯位設置，其水平凈距不得小于500mm。當無法錯位時，應有隔熱防護措施。燃具設置部位的墻面，為木質或其他易燃材料時，必須采取防火措施。各類燃具的側邊應與墻、水斗、門框等相隔的距離及燃具與燃具間的距離均不得小于200mm。當兩臺燃具或一臺燃具及水斗成直角布置時，其兩側進離墻之和不得小于1.2m。燃具靠窗口設置時，燃具面應低于窗口，且不小于200mm。煤氣快速熱水器應設置在通風良好的廁房、單獨的房間或通風良好的過道里。房間的高度應大于2.5m并滿足下列要求1.直接排氣式熱水器嚴禁安裝在浴室或衛(wèi)生間內； 煙道式（強制式）和平衡式熱水器可安裝在浴室內，但安裝煙道式熱水器的浴室，其容積不應小于熱水器小時額定耗氣量的3.5倍。2.熱水器應設置在操作、檢修方便又不易被碰撞的部位。熱水器前的空間寬度宜大于800mm，側邊離墻的距離應大于100mm。3. 熱水器應安裝在堅固耐火的墻面上，當設置在非耐火墻面時，應在熱水器的后背襯墊隔熱耐火材料，其厚度不小于10mm，每邊超出熱水器的外殼在100mm以上。 熱水器的供氣管道宜采用金屬管道（包括金屬軟管）連接。熱水器的上部不得有明敷電線、電器設備，熱水器的其他側邊與電器設備的水平凈距應大于300mm。當無法做到時，應采取隔熱措施。4.熱水器與木質門、窗等可燃物的間距應大于200mm。當無法做到時，應采取隔熱阻燃措施。5.熱水器的安裝高度，宜滿足觀火孔離地1500mm的要求。廚房設備廠家告訴您熱水器的排煙方式應根據(jù)熱水器的排煙特性正確選用。（1）直接排氣式熱水器裝有直接排氣式熱水器的房間，上部應有凈面積不小于10cm2/MJ的排氣窗，門的下部應有2.5m2/MJ的進風口；宜采用排風扇排風，風量不應小于10m3/MJ。（2）煙道式熱水器裝有煙道式熱水器的房間，上部及下部進風口的設置要求同直接排氣式。（3）平衡式熱水器平衡式熱水器的進、排風口應.

不銹鋼廚房設備的保養(yǎng)攻略首先，注意不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象，不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼廚房設備表面，要順著紋路去擦，不然很容易刮花表面。因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質，若殘留會對廚具產生侵蝕，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結束時要用潔凈水沖洗表面，用干凈的手巾擦干。當廚房設備發(fā)生以下情況時的處理方法：1、一般油污的輕微污漬：溫水加洗潔精，用海綿和軟布洗擦。2、變白：白醋加熱后洗擦，洗擦后要用干凈的溫水徹底漂洗。3、表面有彩虹紋：是經過使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。4、表面污物引起的銹：可用10%或研磨洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼廚房設備只要我們使用正確的保養(yǎng)方法，就能延長不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈。5、脂肪或燒焦：粘糊的食物用百潔布加5%-15%蘇打粉，浸泡約20分鐘，待食物軟化后擦拭。不要長期盛放酸性或堿性的食品。菜和湯中含有的鹽和酸性物質，都具有腐蝕性，易析出有害物質，而是盛湯過夜使得器皿長時間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。不要長時間干燒鍋體，持續(xù)干燒會導致鍋具損壞。廚具消毒的方法：1、紫外線消毒：將廚具洗刷干凈后，放在陽光下暴曬，利用陽光中的紫外線起到消毒的作用。2、化學藥物消毒：用消毒液對櫥柜、飯桌等廚具進行擦拭、浸泡等。3、商用廚房設備安全運行離不開我們日常和定期的檢查、維護、保養(yǎng)。防重于治。做得好可以減少設備的故障，延長使用年限，從而節(jié)約成本，降低維修費用。

隨著時代的發(fā)展，不銹鋼這個詞不斷出現(xiàn)在我們的生活中，廚房設備和衛(wèi)浴都能夠看見它的身影。那么，不銹鋼究竟是什么？和廚房設備廠家-不銹鋼廚房設備有限公司的小編帶你簡單了解。不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼;而將耐化學介質腐蝕(酸、堿、鹽等化學浸蝕)的鋼種稱為耐酸鋼。由于兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數(shù)不銹鋼的含碳量均較低，最大不超過1.2%，有些鋼的Wc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到一定值時，鋼才有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si等元素。不銹鋼的主要作用為不易產生腐蝕、點蝕、銹蝕或磨損。不銹鋼還是建筑用金屬材料中強度最高的材料之一。由于不銹鋼具有良好的耐腐蝕性，所以它能使結構部件永久地保持工程設計的完整性。含鉻不銹鋼還集機械強度和高延伸性于一身，易于部件的加工制造，可滿足建筑師和結構設計人員的需要。因為不銹鋼不易生銹的特點，所以現(xiàn)在很多人喜歡購買不銹鋼類廚房設備。