惠陽推薦廚具廚房設(shè)備價格
廚房設(shè)備指的是放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備工具的統(tǒng)稱,廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、消毒、清洗加工等。今天廚房設(shè)備廠家給大家講一下廚房設(shè)備的特性。1.安全性食堂廚房設(shè)備種類很多,一些燃?xì)庠O(shè)備,機(jī)電設(shè)備,設(shè)計(jì)時要注意安全。比如,機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近,避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上,防止火星飛到裝修頂棚上,發(fā)生火災(zāi)。設(shè)備電氣必須具備基本的防護(hù)、保護(hù)裝置設(shè)施。2.協(xié)調(diào)性此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應(yīng)手,節(jié)約工作時間。比如各種調(diào)理設(shè)備,像菜架、工作臺等配套設(shè)備,一定要位置適當(dāng),符合人的一般習(xí)慣,符合人機(jī)工程學(xué)原理,降低交叉重復(fù)作業(yè),減少勞動強(qiáng)度,提高工作效率。3.衛(wèi)生性這一原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房內(nèi)的各個設(shè)備必須易于清理垃圾,有一個良好的排污系統(tǒng),這對保證食物質(zhì)量是很有幫助的,同時在設(shè)計(jì)之初就要考慮到便于清潔打掃,便于垃圾的儲放和運(yùn)輸,并且符合衛(wèi)生防疫要求。4.美觀性現(xiàn)在各個設(shè)備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象;設(shè)計(jì)時,要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方,整齊劃一,條理有序,給人一種耳目一新的感覺5.耐用性設(shè)備性能要可靠穩(wěn)定,工作臺柜、水池、貨架必須承重強(qiáng)度高,堅(jiān)固耐用。
廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。今天廚房設(shè)備廠家和大家分享一下關(guān)于商用廚具的一些注意事項(xiàng)。廚房設(shè)備廠家一、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則1、安全的原則,商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證,商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設(shè)計(jì),保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則,廚房內(nèi)的操作要有1個合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。這就是現(xiàn)在整個商用廚房的發(fā)展趨勢。3、衛(wèi)生的原則,商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。4、防火的原則,商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5、美觀的原則 商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6、節(jié)能環(huán)保的原則 商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,現(xiàn)普通是采用燃油,燃汽,更環(huán)保。此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,比如南京火頭軍-酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)的節(jié)能灶,多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。二、商用廚房設(shè)備的選購1、商用廚具的附件有水槽、龍頭、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等,可以自己購買或請廚具設(shè)計(jì)公司代為購買以作全盤考慮。2、商用廚具的選購應(yīng)考慮質(zhì)量、功能、服務(wù)等綜合因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。三、商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)1、不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面: 定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面,一旦發(fā)現(xiàn),要及時用清水沖洗,并擦干。 不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備,特別是利用地板滑動。 不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。3、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等,不要懶,要及時清潔。長期不用的設(shè)備(尤其是帶刀設(shè)備)必須及時做防銹處理。
不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)攻略首先,注意不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象,不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼廚房設(shè)備表面,要順著紋路去擦,不然很容易刮花表面。因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì),若殘留會對廚具產(chǎn)生侵蝕,腐蝕不銹鋼表面,洗滌結(jié)束時要用潔凈水沖洗表面,用干凈的手巾擦干。當(dāng)廚房設(shè)備發(fā)生以下情況時的處理方法:1、一般油污的輕微污漬:溫水加洗潔精,用海綿和軟布洗擦。2、變白:白醋加熱后洗擦,洗擦后要用干凈的溫水徹底漂洗。3、表面有彩虹紋:是經(jīng)過使用洗滌劑或油引起,洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。4、表面污物引起的銹:可用10%或研磨洗滌劑或油引起,洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼廚房設(shè)備只要我們使用正確的保養(yǎng)方法,就能延長不銹鋼的使用壽命,保持其潔凈。5、脂肪或燒焦:粘糊的食物用百潔布加5%-15%蘇打粉,浸泡約20分鐘,待食物軟化后擦拭。不要長期盛放酸性或堿性的食品。菜和湯中含有的鹽和酸性物質(zhì),都具有腐蝕性,易析出有害物質(zhì),而是盛湯過夜使得器皿長時間處于腐蝕環(huán)境下,這比起炒菜,析出力度大得多。不要長時間干燒鍋體,持續(xù)干燒會導(dǎo)致鍋具損壞。廚具消毒的方法:1、紫外線消毒:將廚具洗刷干凈后,放在陽光下暴曬,利用陽光中的紫外線起到消毒的作用。2、化學(xué)藥物消毒:用消毒液對櫥柜、飯桌等廚具進(jìn)行擦拭、浸泡等。3、商用廚房設(shè)備安全運(yùn)行離不開我們?nèi)粘:投ㄆ诘臋z查、維護(hù)、保養(yǎng)。防重于治。做得好可以減少設(shè)備的故障,延長使用年限,從而節(jié)約成本,降低維修費(fèi)用。
大家都知道現(xiàn)在人們隨著生活水平的提高,人們已經(jīng)不僅僅滿足于吃得飽穿的暖的現(xiàn)狀了,現(xiàn)在大家追求的是吃得好和吃的健康,現(xiàn)在一些稍微上點(diǎn)檔次的酒店做出來的飯菜都是別出心裁的,就拿雞蛋來講,在以前都是做什么荷包蛋之類的,現(xiàn)在一個雞蛋能夠做出幾十上百種不同的菜肴來,當(dāng)然了做雞蛋當(dāng)然是少不了打蛋機(jī)這款設(shè)備的了,大家都知道人工打蛋不能夠把蛋打得均勻,所以我們需要借助酒店廚房設(shè)備打蛋機(jī)來完成,廚具廚房設(shè)備那么我們應(yīng)該如何才能正確的使用呢!1、原料,攪拌器放入缸中,將缸放入攪拌支架上定位。2、確定定位后旋轉(zhuǎn)固定把手將缸固定好。酒店廚房設(shè)備3、攪拌器往上裝入定位,并將攪拌缸升至最高,選用適當(dāng)之速度之檔,合上開關(guān)進(jìn)行攪拌4、完成后以反順序降下攪拌缸,同時取下攪拌器,此時攪拌器尚在缸中5、轉(zhuǎn)開攪拌缸固定把手將攪拌缸攪拌器一同抬離機(jī)器再把攪拌器由缸中取出,將攪拌好之材料取出或倒出6、完成之后,請務(wù)必將攪拌器清洗干凈檔位使用條件1、糊狀、奶油、餡料、使用1、2、3、檔 。攪拌工具使用球形攪拌器。液態(tài)蛋糕,沙拉類,攪拌工具使用球型攪拌器。以上這些就是我們應(yīng)該如何正確的使用廚房設(shè)備打蛋機(jī)來完成打蛋的工作了,下面我們就繼續(xù)來介紹下我們平時使用完打蛋機(jī)之后的保養(yǎng)工作了。1、蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來膨脹的產(chǎn)品。蛋糕、西點(diǎn)等,是以蛋、油的膨脹力來使產(chǎn)品松軟,因此必須用打蛋機(jī)的打蛋球來打發(fā)。2、傳統(tǒng)打蛋機(jī)必須停機(jī)換檔,不能換檔時,可撥動一下打蛋球,以避免齒輪撞擊受損。優(yōu)思龍等品牌打蛋機(jī)無需停機(jī)換擋,可以提高效率。但注意不可跳檔增速,這樣可延長機(jī)器的使用壽命,也避免鮮奶濺到桶外。酒店廚房設(shè)備3、打蛋的濃綢度,若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。4、打蛋時請勿抬缸,以保證打蛋球不受磨損,延長使用壽命。5、清理打蛋球上的面糊時,打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊,這樣會使鋼絲斷裂,要用手清理干凈。廚具廚房設(shè)備以上所介紹的這些就是酒店廚房設(shè)備打蛋機(jī)的使用方法和使用完之后的的一些保養(yǎng)的方法和操作技巧了。