仲愷優(yōu)質(zhì)餐館廚房設(shè)備價(jià)格
在商用廚房設(shè)備中有許多的燃?xì)庠O(shè)備,如果燃?xì)庖坏┬孤稌?huì)有很大的危險(xiǎn),那么如何檢查燃?xì)馐欠裥孤兑约斑M(jìn)行應(yīng)急處理呢?下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下。對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行查漏的方法:1、家中如聞到燃?xì)馕?,用毛刷將洗衣粉或肥皂水刷到懷疑發(fā)生漏氣的接口、閥門(mén)或焊縫上,如果有氣泡出現(xiàn),即為漏點(diǎn)。如果刷上去后沒(méi)有反映,可將蘸有肥皂水的毛刷直接貼到查漏處,若有燃?xì)庑孤?,氣泡則會(huì)連續(xù)出現(xiàn)在毛刷上。2、對(duì)肥皂水難以涂刷到及視線(xiàn)外的部位,可用手背去摸,一般手背可以感觸到漏氣的存在。3.家用煤氣中摻有臭劑,漏出時(shí)會(huì)有自味4.會(huì)有“嘶嘶”的聲音商用廚房設(shè)備5.嚴(yán)禁用明火查漏。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┖笳_處理方法:1、立即關(guān)閉表前閥,切斷氣源,立即切斷室外總電源,熄滅一切火種,打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng),讓天然氣自然散發(fā)出室外;2、檢查爐具、熱水器等燃?xì)庠O(shè)施開(kāi)關(guān)(閥門(mén))是否關(guān)好,軟管接頭是否松動(dòng)、脫落等;3、關(guān)閉燃?xì)饪傞y。4、切勿觸動(dòng)電器開(kāi)關(guān)(如開(kāi)燈、關(guān)燈) 切勿使用室內(nèi)電話(huà)或無(wú)線(xiàn)電話(huà) 切勿使用明火或使用明火測(cè)驗(yàn)漏氣點(diǎn) 切勿按動(dòng)門(mén)鈴 切勿開(kāi)啟任何燃具,直到漏氣情況得到控制和室內(nèi)無(wú)天然氣為止。5.及時(shí)疏散廚房人員,通知燃?xì)鈱?zhuān)業(yè)公司處理。當(dāng)然,最好的辦法是在廚房建設(shè)初期就安裝好燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置,定期檢查和維護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施,把隱患消滅在萌芽中。
廚房設(shè)備指的是放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備工具的統(tǒng)稱(chēng),廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、消毒、清洗加工等。今天廚房設(shè)備廠家給大家講一下廚房設(shè)備的特性。1.安全性食堂廚房設(shè)備種類(lèi)很多,一些燃?xì)庠O(shè)備,機(jī)電設(shè)備,設(shè)計(jì)時(shí)要注意安全。比如,機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近,避免發(fā)生危險(xiǎn)。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上,防止火星飛到裝修頂棚上,發(fā)生火災(zāi)。設(shè)備電氣必須具備基本的防護(hù)、保護(hù)裝置設(shè)施。2.協(xié)調(diào)性此原則是保證廚師們?cè)谧霾说臅r(shí)候使用工具得心應(yīng)手,節(jié)約工作時(shí)間。比如各種調(diào)理設(shè)備,像菜架、工作臺(tái)等配套設(shè)備,一定要位置適當(dāng),符合人的一般習(xí)慣,符合人機(jī)工程學(xué)原理,降低交叉重復(fù)作業(yè),減少勞動(dòng)強(qiáng)度,提高工作效率。3.衛(wèi)生性這一原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房?jī)?nèi)的各個(gè)設(shè)備必須易于清理垃圾,有一個(gè)良好的排污系統(tǒng),這對(duì)保證食物質(zhì)量是很有幫助的,同時(shí)在設(shè)計(jì)之初就要考慮到便于清潔打掃,便于垃圾的儲(chǔ)放和運(yùn)輸,并且符合衛(wèi)生防疫要求。4.美觀性現(xiàn)在各個(gè)設(shè)備的擺放都講究美觀。這代表了一個(gè)單位的形象;設(shè)計(jì)時(shí),要在保證前三個(gè)原則的情況下做到盡量美觀大方,整齊劃一,條理有序,給人一種耳目一新的感覺(jué)5.耐用性設(shè)備性能要可靠穩(wěn)定,工作臺(tái)柜、水池、貨架必須承重強(qiáng)度高,堅(jiān)固耐用。
商用廚房設(shè)備在酒店、餐廳燈比較大的場(chǎng)所適用,那么,商用設(shè)備是什么?和酒店用品廠家的小編一起了解。商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類(lèi):灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類(lèi)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。其主要分類(lèi)有以下幾方面:灶具設(shè)備:目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,最常見(jiàn)產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè),方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。排煙通風(fēng)設(shè)備:常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩,運(yùn)水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)等設(shè)備,此類(lèi)的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來(lái)測(cè)算,必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量。調(diào)理設(shè)備:此類(lèi)設(shè)備數(shù)量比較多,名稱(chēng)也很多,主要有這么幾種:工作臺(tái)架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架,3-5層菜架,面案工作臺(tái),水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主。機(jī)械類(lèi)設(shè)備:比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī),攪拌機(jī),和面機(jī),壓面機(jī),豆?jié){機(jī),咖啡機(jī),制冰機(jī)等產(chǎn)品,這些機(jī)械品牌種類(lèi)很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備的。制冷保溫設(shè)備:為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門(mén),6門(mén)為最常見(jiàn)。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。
大家都知道現(xiàn)在人們隨著生活水平的提高,人們已經(jīng)不僅僅滿(mǎn)足于吃得飽穿的暖的現(xiàn)狀了,現(xiàn)在大家追求的是吃得好和吃的健康,現(xiàn)在一些稍微上點(diǎn)檔次的酒店做出來(lái)的飯菜都是別出心裁的,就拿雞蛋來(lái)講,在以前都是做什么荷包蛋之類(lèi)的,現(xiàn)在一個(gè)雞蛋能夠做出幾十上百種不同的菜肴來(lái),當(dāng)然了做雞蛋當(dāng)然是少不了打蛋機(jī)這款設(shè)備的了,大家都知道人工打蛋不能夠把蛋打得均勻,所以我們需要借助酒店廚房設(shè)備打蛋機(jī)來(lái)完成,餐館廚房設(shè)備那么我們應(yīng)該如何才能正確的使用呢!1、原料,攪拌器放入缸中,將缸放入攪拌支架上定位。2、確定定位后旋轉(zhuǎn)固定把手將缸固定好。酒店廚房設(shè)備3、攪拌器往上裝入定位,并將攪拌缸升至最高,選用適當(dāng)之速度之檔,合上開(kāi)關(guān)進(jìn)行攪拌4、完成后以反順序降下攪拌缸,同時(shí)取下攪拌器,此時(shí)攪拌器尚在缸中5、轉(zhuǎn)開(kāi)攪拌缸固定把手將攪拌缸攪拌器一同抬離機(jī)器再把攪拌器由缸中取出,將攪拌好之材料取出或倒出6、完成之后,請(qǐng)務(wù)必將攪拌器清洗干凈檔位使用條件1、糊狀、奶油、餡料、使用1、2、3、檔 。攪拌工具使用球形攪拌器。液態(tài)蛋糕,沙拉類(lèi),攪拌工具使用球型攪拌器。以上這些就是我們應(yīng)該如何正確的使用廚房設(shè)備打蛋機(jī)來(lái)完成打蛋的工作了,下面我們就繼續(xù)來(lái)介紹下我們平時(shí)使用完打蛋機(jī)之后的保養(yǎng)工作了。1、蛋糕不像面包類(lèi)是以酵母發(fā)酵來(lái)膨脹的產(chǎn)品。蛋糕、西點(diǎn)等,是以蛋、油的膨脹力來(lái)使產(chǎn)品松軟,因此必須用打蛋機(jī)的打蛋球來(lái)打發(fā)。2、傳統(tǒng)打蛋機(jī)必須停機(jī)換檔,不能換檔時(shí),可撥動(dòng)一下打蛋球,以避免齒輪撞擊受損。優(yōu)思龍等品牌打蛋機(jī)無(wú)需停機(jī)換擋,可以提高效率。但注意不可跳檔增速,這樣可延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命,也避免鮮奶濺到桶外。酒店廚房設(shè)備3、打蛋的濃綢度,若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。4、打蛋時(shí)請(qǐng)勿抬缸,以保證打蛋球不受磨損,延長(zhǎng)使用壽命。5、清理打蛋球上的面糊時(shí),打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊,這樣會(huì)使鋼絲斷裂,要用手清理干凈。餐館廚房設(shè)備以上所介紹的這些就是酒店廚房設(shè)備打蛋機(jī)的使用方法和使用完之后的的一些保養(yǎng)的方法和操作技巧了。
廚房設(shè)備廚具專(zhuān)家教你如何保養(yǎng)商用電磁爐不同于普通家用電磁爐,商用電磁爐少則幾千,多則幾萬(wàn)的價(jià)格讓人們不得不注重其保養(yǎng),正確的保養(yǎng)方式不僅能確保其長(zhǎng)期穩(wěn)定的工作,也能可能的減少不必要的損失。在正確有效的保養(yǎng)商用電磁爐方面有深入的研究:一、使用商用電磁爐時(shí),確保電壓足夠商用電磁爐的大功率使用。廚房設(shè)備價(jià)格二、商用電磁爐在工作時(shí),如果出現(xiàn)異常的響聲或者斷斷續(xù)續(xù)停止加熱等情況,需要立即停止工作,關(guān)閉電源。聯(lián)系廠家專(zhuān)業(yè)維修工程師上門(mén)進(jìn)行檢測(cè),切不可將就使用,造成商用電磁爐更大的損壞。三、不可在通風(fēng)口處放置軟質(zhì)的物體,諸如塑料袋、廢舊報(bào)紙等。以免因塑料袋和報(bào)紙等物體堵住了進(jìn)氣口或者排氣口,造成商用電磁爐內(nèi)部溫度過(guò)高,燒壞商用電磁爐的內(nèi)部芯片或者其他元器件。四、商用電磁爐在加熱完實(shí)物后,一定要關(guān)閉商用電磁爐電源,并且將鍋具等加熱器皿撤離。特別是商用電磁小炒灶,不能一直貼在商用電磁爐的微晶板表面。這樣做是為了防止商用電磁爐故障或者操作人員忘記關(guān)閉電源造成商用電磁爐異常啟動(dòng)對(duì)加熱器皿進(jìn)行干燒。