新圩推薦飯店廚房設備廠家
在選擇酒店設備時,我們必須遵循標準,因為廚房設備是酒店的重要因素之一。在購買酒店設備之前,決定選擇哪種設備非常重要,如成本、性能和節(jié)能。飯店廚房設備總之,在選擇貴州廚房設備時應考慮六個標準。廚房設備一、費用:在考慮成本時,人們只考慮購買價格是非常不完整的。后果是巨大的。綜合考慮問題的方法應該是考慮成本,包括以下幾個方面。(1)采購價格、工廠自有或工廠標價(2)安裝成本,即工程成本,通常根據(jù)設備的采購價格進行估算。(3)運費、保險費和包裝費。免費送貨和自付有很大的區(qū)別。(4)修理費。這包括保修期的長度以及保修期內(nèi)是否免費更換零件。(5)籌資費用。這包括貸款或貸款利息。(6)營業(yè)成本。這包括開始使用新設備所需的人力、物力和培訓成本。2,飯店廚房設備性能:這主要取決于設備的技術指標是否與銘牌上的技術指標一致,能否滿足餐廳的要求。同時,這取決于指標能維持多久,績效和價格成比例。關于設備的性能,我們可以參考如下:看設備的實際運行情況;爭取設備的試用期;了解設備的用戶體驗和口碑。3,安全與健康:廚房設備廠家的安全應考慮操作人員是否安全使用,是否有防止事故發(fā)生的保護裝置,如自動停電、自動停機、自動報警、接地線等。在衛(wèi)生方面,烹飪機械應采用不會引起有毒物質(zhì)遷移的材料,內(nèi)壁應采用不銹鋼板。嚴禁在設備內(nèi)壁刷鍍鋅板或油漆。4。易于使用:餐廳員工流動性不高,廚房員工教育程度不高,所以盡量選擇使用更方便的設備,不需要任何具體的知識和技術,可以使用和維修方便。5。節(jié)能:由于國家對排放的調(diào)控力度不斷加大,節(jié)能已成為熱效率高、能效高、能耗低的主流節(jié)能設備。例如,壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時間,節(jié)省大約50%的能源。
自改革開放后,我國經(jīng)濟增長迅猛,酒店餐飲需求大幅增長,令酒店廚房設備行業(yè)獲得長足進步,產(chǎn)值不斷擴大。截至目前,我國已成為全球酒店廚房設備最大的制造國和出口國之一。不過,在2008年金融危機爆發(fā)后,國際貿(mào)易保護主義盛行,全球經(jīng)濟環(huán)境不甚理想,我國酒店廚房設備行業(yè)面臨很大挑戰(zhàn)。與此同時,國內(nèi)市場對酒店廚房設備行業(yè)提出更高要求,強調(diào)人性化、智能化、高端化,促使酒店廚房設備行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。在此背景下,酒店廚房設備企業(yè)如何開展綠色營銷,成為突破行業(yè)瓶頸及實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的迫切需要。所謂綠色營銷,是指通過市場的細分和定位,綜合運用產(chǎn)品、價格、渠道、促銷策略,在激烈的競爭中贏得市場的方法。對酒店廚房設備企業(yè)而言,同樣需要綜合運用綠色營銷組合,即綠色產(chǎn)品策略、綠色定價策略、綠色渠道策略、綠色促銷策略。酒店廚房設備在綠色產(chǎn)品策略上,酒店廚房設備需要做到綠色設計、綠色包裝,爭取綠色標志,獲得“綠色通行證”。其中,綠色設計過程中要考慮原材料的綠色化、設計面向制造與裝配、設計面向拆卸、生命周期評估技術等因素。在綠色定價策略上,綠色價格是指附加了開發(fā)綠色產(chǎn)品的知識、勞務和物質(zhì)投入而高于傳統(tǒng)產(chǎn)品價格的價格,對酒店廚房設備而言,價格的綠色化是促進實施綠色營銷的基本動力,還可以合理配置原料等資源,大幅提高資源利用率,同時能夠加強企業(yè)綠色形象建設。在綠色渠道策略上,酒店廚房設備企業(yè)需要慎重選擇中間商,建立穩(wěn)定的綠色營銷網(wǎng)絡;注重營銷渠道有關環(huán)節(jié)的工作,做好綠色營銷渠道的基礎工作;盡可能建立短渠道、寬渠道,降低渠道費用和綠色成本。在綠色促銷策略上,酒店廚房設備企業(yè)要通過綠色媒體,通過綠色廣告、綠色推廣、綠色公關等手段,傳遞綠色信息,指導綠色消費,啟發(fā)引導消費者的綠色需求。
現(xiàn)在酒店廚房里的安全是老板比較重視的問題,酒店廚房關乎它整個酒店的運營,所以酒店用品廠家對這個話題就比較的上心了。1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。5、廚房 內(nèi)的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的 防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內(nèi)使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。酒店用品廠家6、廚房內(nèi)使用的各種炊具,應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作,嚴防事故的發(fā)生。7、廚房內(nèi)應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內(nèi)還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。10、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。11、廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現(xiàn)責任事故,由本部的防火責任人負責。12、若一年內(nèi)本部門無責任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。
商用廚房設備中怎么能夠少的了大鍋灶呢,大家都知道一些企業(yè)食堂中的的大型廚房中我們炒菜不可能用小鍋一份一份的炒,所以我們就需要用到電磁大鍋灶來進行炒菜,那么使用電磁大鍋灶有什么優(yōu)點呢,下面我們就一起來看看吧。一 原理電磁大鍋灶是采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理,電磁灶熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成的機芯部分產(chǎn)生高頻電流,通過螺旋狀的電磁感應圈,形成高頻交變磁場,當含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時,鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流,渦流使鍋體鐵分子高速無規(guī)則運動,分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱,從而將電能轉換為熱能。二 優(yōu)點單眼大鍋灶熱量大、火力猛:電磁使鍋體直接發(fā)熱,大鍋灶熱量大,火力猛,速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱,微晶玻璃及灶臺本身不吸收熱量,使熱量損耗降到最低程度,因此電磁灶的熱效率可達95%,且響應速度快,大大節(jié)省了能源,與燃油、燃氣灶相比,可節(jié)省能源60%,烹煮速度可快30%。飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現(xiàn)象,灶具本身不發(fā)熱,不會發(fā)生燒傷事故。不產(chǎn)生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣泄露,避免安全隱患,電磁大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油、燃氣灶的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調(diào)功能,單頭大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶,插上電源即可使用;操作時只需調(diào)節(jié)功率按鈕,幾分鐘即可學會。燃氣大鍋灶無廢氣、無污染、無輻射、無噪音、無廢熱散發(fā),不升高操作間室溫,使操作間清潔舒適、文明環(huán)保。有關廚房設備大鍋灶的使用優(yōu)點和工作原理我們就介紹到這里了,希望上文所介紹的知識能夠幫助到大家。