河源性價(jià)比商用廚房設(shè)備廠
商用廚房設(shè)備中怎么能夠少的了大鍋灶呢,大家都知道一些企業(yè)食堂中的的大型廚房中我們炒菜不可能用小鍋一份一份的炒,所以我們就需要用到電磁大鍋灶來(lái)進(jìn)行炒菜,那么使用電磁大鍋灶有什么優(yōu)點(diǎn)呢,下面我們就一起來(lái)看看吧。商用廚房設(shè)備一 原理電磁大鍋灶是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱渦流)的加熱原理,電磁灶熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流,通過(guò)螺旋狀的電磁感應(yīng)圈,形成高頻交變磁場(chǎng),當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí),鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流,渦流使鍋體鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng),分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱,從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。二 優(yōu)點(diǎn)單眼大鍋灶熱量大、火力猛:電磁使鍋體直接發(fā)熱,大鍋灶熱量大,火力猛,速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱,微晶玻璃及灶臺(tái)本身不吸收熱量,使熱量損耗降到最低程度,因此電磁灶的熱效率可達(dá)95%,且響應(yīng)速度快,大大節(jié)省了能源,與燃油、燃?xì)庠钕啾?,可?jié)省能源60%,烹煮速度可快30%。飯店食堂酒店電磁大鍋灶無(wú)明火、無(wú)燃燒現(xiàn)象,灶具本身不發(fā)熱,不會(huì)發(fā)生燒傷事故。不產(chǎn)生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無(wú)燃油燃?xì)庑孤叮苊獍踩[患,電磁大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油、燃?xì)庠畹某?、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類(lèi)烹調(diào)功能,單頭大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶,插上電源即可使用;商用廚房設(shè)備操作時(shí)只需調(diào)節(jié)功率按鈕,幾分鐘即可學(xué)會(huì)。燃?xì)獯箦佋顭o(wú)廢氣、無(wú)污染、無(wú)輻射、無(wú)噪音、無(wú)廢熱散發(fā),不升高操作間室溫,使操作間清潔舒適、文明環(huán)保。有關(guān)廚房設(shè)備大鍋灶的使用優(yōu)點(diǎn)和工作原理我們就介紹到這里了,希望上文所介紹的知識(shí)能夠幫助到大家。
現(xiàn)在酒店廚房里的安全是老板比較重視的問(wèn)題,酒店廚房關(guān)乎它整個(gè)酒店的運(yùn)營(yíng),所以酒店用品廠家對(duì)這個(gè)話題就比較的上心了。1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門(mén)必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?,首先?yīng)關(guān)閉閥門(mén),及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。5、廚房 內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的 防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。酒店用品廠家6、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。7、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災(zāi)。另外,廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時(shí)所需。8、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén),切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。10、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。11、廚師長(zhǎng)為本部門(mén)的防火安全責(zé)任人,則本部門(mén)出現(xiàn)責(zé)任事故,由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。12、若一年內(nèi)本部門(mén)無(wú)責(zé)任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。
不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)攻略首先,注意不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象,不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼廚房設(shè)備表面,要順著紋路去擦,不然很容易刮花表面。因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì),若殘留會(huì)對(duì)廚具產(chǎn)生侵蝕,腐蝕不銹鋼表面,洗滌結(jié)束時(shí)要用潔凈水沖洗表面,用干凈的手巾擦干。當(dāng)廚房設(shè)備發(fā)生以下情況時(shí)的處理方法:1、一般油污的輕微污漬:溫水加洗潔精,用海綿和軟布洗擦。2、變白:白醋加熱后洗擦,洗擦后要用干凈的溫水徹底漂洗。3、表面有彩虹紋:是經(jīng)過(guò)使用洗滌劑或油引起,洗滌時(shí)用溫水中性洗滌可洗去。4、表面污物引起的銹:可用10%或研磨洗滌劑或油引起,洗滌時(shí)用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼廚房設(shè)備只要我們使用正確的保養(yǎng)方法,就能延長(zhǎng)不銹鋼的使用壽命,保持其潔凈。5、脂肪或燒焦:粘糊的食物用百潔布加5%-15%蘇打粉,浸泡約20分鐘,待食物軟化后擦拭。不要長(zhǎng)期盛放酸性或堿性的食品。菜和湯中含有的鹽和酸性物質(zhì),都具有腐蝕性,易析出有害物質(zhì),而是盛湯過(guò)夜使得器皿長(zhǎng)時(shí)間處于腐蝕環(huán)境下,這比起炒菜,析出力度大得多。不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體,持續(xù)干燒會(huì)導(dǎo)致鍋具損壞。廚具消毒的方法:1、紫外線消毒:將廚具洗刷干凈后,放在陽(yáng)光下暴曬,利用陽(yáng)光中的紫外線起到消毒的作用。2、化學(xué)藥物消毒:用消毒液對(duì)櫥柜、飯桌等廚具進(jìn)行擦拭、浸泡等。3、商用廚房設(shè)備安全運(yùn)行離不開(kāi)我們?nèi)粘:投ㄆ诘臋z查、維護(hù)、保養(yǎng)。防重于治。做得好可以減少設(shè)備的故障,延長(zhǎng)使用年限,從而節(jié)約成本,降低維修費(fèi)用。
現(xiàn)在市面上的各式各樣的飲料特變的多,但是很多飲料都是添加色素和糖精再加點(diǎn)別的東西再加入適量的水?dāng)嚢瓒傻模芏喽际呛鹊牟唤】档?,現(xiàn)在大家都是使用新鮮的水果放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨取果汁來(lái)喝的,而且水果中的果蔬是人體攝入維生素的主要食品,而且科學(xué)研究表明經(jīng)常吃果蔬的人身體健康狀態(tài)比不愛(ài)吃果蔬的人高,尤其在預(yù)防疾病方面,果蔬也有著不可替代的作用,實(shí)屬健康飲食里的佳品。果蔬雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但很多人并不喜歡直接食用,所以,不僅僅是酒店廚房中配置了水果榨汁機(jī),酒店廚房設(shè)備中榨汁機(jī)是必備的。那么我們通常在使用榨汁機(jī)的同時(shí)還是有很多的細(xì)節(jié)需要注意的,因?yàn)榇蠹叶贾勒ブ瓩C(jī)里面有很多鋒利的小刀片的,所以我們?cè)谑褂玫耐瑫r(shí)需要注意安全,下面小編就來(lái)為大家簡(jiǎn)單的介紹下榨汁機(jī)的使用方法吧。1、將中機(jī)架豎直對(duì)準(zhǔn)主機(jī),放下,裝配到位。2、將榨汁網(wǎng)底部對(duì)準(zhǔn)電機(jī)輪按壓下,兩手用力要均勻,確認(rèn)壓到位,旋轉(zhuǎn)幾下看有無(wú)刮中機(jī)架。(提起則為拆開(kāi))3、裝入頂蓋,并扣上安全扣。(扣安全扣時(shí),請(qǐng)先將扣的上部扣上,再往下壓,即可扣到位。拆時(shí)剛好相反,請(qǐng)先將扣的底部打開(kāi),即可打開(kāi)安全扣)4、試一下機(jī),看工作是否正常,如噪音或震動(dòng)偏大,可再裝過(guò),將榨汁網(wǎng)換個(gè)方位壓入會(huì)有好的效果。5、先將菜水果之類(lèi)去皮去核,洗凈備用,個(gè)頭大于加料口的請(qǐng)切小。6、將果汁杯放于出汁口,大集渣斗放于出渣口。7、開(kāi)啟機(jī)器,將水果蔬菜放入榨汁機(jī),用推料桿壓下,即可榨出新鮮美味的果汁。8、榨出汁后,有些榨汁機(jī)為了方便客戶,其盛汁裝置是外置的,需要把再把果汁倒進(jìn)自己的杯子。 9、倒掉果渣,準(zhǔn)備清洗。