（一）運水煙機(jī)：維護(hù)：1、每天下班后必須用干抹布擦凈機(jī)器表面，嚴(yán)禁用水沖洗；2、每次用完必須對回水箱進(jìn)行排污，用清潔劑把水箱清洗干凈，用毛刷或舊牙刷清洗感應(yīng)棒上的油污；3、每2—3天對過濾器里的過濾網(wǎng)進(jìn)行清洗，用牙刷或軟毛刷進(jìn)行清洗；4、每天下班后對進(jìn)罩殼、擋水板、回水板及噴嘴進(jìn)行清洗；5、每天下班后檢查化油劑箱，及時補充化油劑（枧油）。（二）廚房冰柜：維護(hù)：定期除霜，如霜過厚，會影響冰柜的制冷效果，增大冰柜的耗電量，我店使用的冰柜由于使用頻率高，存放菜品較多，且取物和存放菜品時門開啟次數(shù)較多，使冷熱空氣相遇，造成加快除霜過程，可裝有熱水的盆子放入柜內(nèi)，切不可直接用熱水融霜，霜層除凈融化后，用干布將柜內(nèi)擦試干凈，再接通電源使用。(三)抽油煙機(jī)：維護(hù)：注意每星期清洗一次灶臺里面的風(fēng)輪，灶臺的隔板要每日將油污擦除干凈。(四)灶臺水龍頭：維護(hù)：灶臺上的水龍頭千萬不能用勺子敲打，容易損壞。(五)洗碗機(jī)：維護(hù)：洗碗機(jī)內(nèi)腔應(yīng)保持清潔，為了防止異味,每天水箱水換一次。長期不用的洗碗機(jī)，應(yīng)先將內(nèi)外徹底清潔干凈，置于干燥通風(fēng)處保存。(六)蒸柜：維護(hù)：蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。

每一個酒店廚具設(shè)備產(chǎn)品的出現(xiàn)都有一定的設(shè)計理念和原則，無規(guī)則不成方圓。所以商用廚房設(shè)備也有一定的設(shè)計原則。具體原則和廚房設(shè)備廠家的小編一起了解。商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全；廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備；酒店廚具設(shè)備衛(wèi)生是必須考慮的因素。商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量；商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成；商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能；商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。

1。筷子筒和刀架應(yīng)透氣。筷子與嘴有直接和頻繁的接觸。存放時應(yīng)通風(fēng)干燥。有些人洗筷子，把它們放在櫥柜里或密封的塑料筷子盒里。這些方法不可取。是選用透氣性好的不銹鋼絲制作的筷子筒，釘在墻上或放在通風(fēng)處，以便快速排水。其他人習(xí)慣于在筷子上放一塊干凈的布以防灰塵。事實上，只要在使用前用清水清洗布，就會阻礙水分的分配。另外，貴州廚房設(shè)備不建議將餐刀放在通風(fēng)不良的抽屜和刀架上，還應(yīng)選擇透氣性好的刀架。2。設(shè)置菜架許多家庭習(xí)慣于把洗過的盤子和盤子放在柜子里，這不利于盤子的通風(fēng)和干燥。新洗的盤子朝上堆放時容易積水。另外，柜體密閉，通風(fēng)不暢，水很難蒸發(fā)，細(xì)菌自然生長。有些人喜歡洗完盤子后用干布擦干，但布上有很多細(xì)菌。這種看似干凈的做法適得其反。另外，菜是疊在一起的，后一道菜的底部都沾上了下一道菜的污漬，這很不衛(wèi)生。保持盤子干燥和干凈很容易。專家建議在水槽旁邊設(shè)置一個菜架。清潔后，把盤子放好，把碗倒扣在架子上。它很快就會自然晾干，既方便又衛(wèi)生。3。把廚房用具掛起來長柄湯匙、漏水湯匙和抹刀都是煮湯的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些器具放在抽屜里，或放在鍋和勺里，蓋上蓋子，這也不利于保持干燥。廚房設(shè)備廠家告訴您砧板很容易吸水，表面有很多劃痕和裂縫，通常含有新鮮食物的殘渣。如果不徹底清洗和妥善存放，食物殘渣會腐爛，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，甚至在砧板表面形成霉變。食物的污染是可以想象的。為了解決這些問題，建議在廚房里進(jìn)行一次小的旋轉(zhuǎn)：在衣架和櫥柜之間或墻上方便的地方安裝一根結(jié)實的橫桿，并在橫桿上掛上掛鉤，在頂部掛上清潔鏟、勺子、打蛋器、菜籃等，在遠(yuǎn)處掛布、抹布和毛巾。這些器具的末端，在橫桿的另一側(cè)。在一端安裝一個更強的鉤子來懸掛切割板，以保持其干燥。用這種方法，廚房也可以保持清潔，各種器具也可以很容易地拿起來?？梢哉f，很多事情都可以一筆勾銷。

現(xiàn)在市面上的各式各樣的飲料特變的多，但是很多飲料都是添加色素和糖精再加點別的東西再加入適量的水?dāng)嚢瓒傻?，很多都是喝的不健康的，現(xiàn)在大家都是使用新鮮的水果放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨取果汁來喝的，而且水果中的果蔬是人體攝入維生素的主要食品，而且科學(xué)研究表明經(jīng)常吃果蔬的人身體健康狀態(tài)比不愛吃果蔬的人高，尤其在預(yù)防疾病方面，果蔬也有著不可替代的作用，實屬健康飲食里的佳品。果蔬雖然營養(yǎng)豐富，但很多人并不喜歡直接食用，所以，不僅僅是酒店廚房中配置了水果榨汁機(jī)，酒店廚房設(shè)備中榨汁機(jī)是必備的。那么我們通常在使用榨汁機(jī)的同時還是有很多的細(xì)節(jié)需要注意的，因為大家都知道榨汁機(jī)里面有很多鋒利的小刀片的，所以我們在使用的同時需要注意安全，下面小編就來為大家簡單的介紹下榨汁機(jī)的使用方法吧。1、將中機(jī)架豎直對準(zhǔn)主機(jī)，放下，裝配到位。2、將榨汁網(wǎng)底部對準(zhǔn)電機(jī)輪按壓下，兩手用力要均勻，確認(rèn)壓到位，旋轉(zhuǎn)幾下看有無刮中機(jī)架。（提起則為拆開）3、裝入頂蓋，并扣上安全扣。（扣安全扣時，請先將扣的上部扣上，再往下壓，即可扣到位。拆時剛好相反，請先將扣的底部打開，即可打開安全扣）4、試一下機(jī)，看工作是否正常，如噪音或震動偏大，可再裝過，將榨汁網(wǎng)換個方位壓入會有好的效果。5、先將菜水果之類去皮去核，洗凈備用，個頭大于加料口的請切小。6、將果汁杯放于出汁口，大集渣斗放于出渣口。7、開啟機(jī)器，將水果蔬菜放入榨汁機(jī)，用推料桿壓下，即可榨出新鮮美味的果汁。8、榨出汁后，有些榨汁機(jī)為了方便客戶，其盛汁裝置是外置的，需要把再把果汁倒進(jìn)自己的杯子。 9、倒掉果渣，準(zhǔn)備清洗。

酒店廚房平時使用烤箱的次數(shù)比較多，幾乎每天都需要用到，所以我們每天在使用完烤箱之后就需要盡快的進(jìn)行清洗工作，那么我們?nèi)绾芜M(jìn)行烤箱的清洗呢，下面就和小編一起來了解下廚房設(shè)備燃?xì)馊f能蒸烤箱的清洗方法吧。清洗的第一步是預(yù)先清洗。這要在烤箱處于溫度為60度的蒸氣模式下進(jìn)行并持繼幾分鐘。接著在需要的地方噴撒清潔劑讓它發(fā)揮作用。對于難對付的污垢，可能需要重復(fù)以上步驟，然后用沾水海棉或其它不會磨損烤箱的布洗凈。不要用會造成磨損的物質(zhì)，酸性物質(zhì)及引起腐蝕的物質(zhì)。時間和溫度介紹有關(guān)我們建議的烹調(diào)模式、烹調(diào)時間和溫度等問題。經(jīng)驗證，即使烤箱的溫度似乎很低，但它們也能達(dá)到相同一致的效果及質(zhì)量。只有在烤箱里裝滿了東西或裝了過大的東西，烹調(diào)時間才需要延長一點，預(yù)熱可以幫助達(dá)到預(yù)計的時間和溫度設(shè)置。預(yù)熱根據(jù)烹調(diào)食物的品種和性質(zhì)進(jìn)行烤箱預(yù)熱是必要的。事實上，預(yù)熱能讓您一開始就創(chuàng)造烹調(diào)所需的環(huán)境，即適合的溫度和濕度。讓烤箱的溫度達(dá)到比烹調(diào)所需溫度高15-25℃，這需要一些額處時間，但這能達(dá)到完美的效果，最終節(jié)省時間。對于蒸東西，預(yù)熱要在混合模式下進(jìn)行，這樣溫度才能達(dá)到100℃以上。好了，以上就是小編給大家?guī)淼娜細(xì)馊f能蒸烤箱的清洗方法和設(shè)備的使用方法技巧了，希望小編介紹的這些內(nèi)容能夠給大家有所幫助。

廚房設(shè)備廠家告訴你廚具設(shè)備的除垢妙招！廚房設(shè)備小到個人、家庭，大到餐館、酒店，應(yīng)用范圍廣，市場前景一直被業(yè)內(nèi)看好。據(jù)了解，目前中國廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。面對巨大的市場發(fā)展空間，這些企業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型升級。那么，未來商用廚具市場又有哪些趨勢，需要企業(yè)提前做好準(zhǔn)備呢?據(jù)了解，不管是燃?xì)庠顭崴鳎€是微波爐浴霸，廚衛(wèi)產(chǎn)品都是耗電耗氣“大戶”，因此節(jié)能也是消費者重要考慮的因素，再加上國家與市場的節(jié)能環(huán)保成為消費者最為關(guān)注的性能。低碳廚房已上升為國家的目標(biāo)戰(zhàn)略，整個廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢正在向著高端化、節(jié)能化、智能化和變頻化發(fā)展。1、高端化隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，服務(wù)業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來越大，特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來越快，從精品酒店的告訴增長可窺一斑。酒店餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，帶動了整個商用廚房設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展，而現(xiàn)在的酒店，追求的是低調(diào)的奢華，所選用的貴州廚具傾向于高端化。廚具2、智能化智能化，不光是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢，也是整個社會的發(fā)展趨勢，隨著人口不斷下降，用工成本上升，招工難將成無法改變的難題。無論是從硬性條件，還是從科技的發(fā)展來看，智能化是商用廚房設(shè)備毋庸置疑的發(fā)展趨勢。3、節(jié)能化毋庸置疑，節(jié)能減排、低碳環(huán)?？芍^是家喻戶曉的關(guān)鍵詞，整個社會都在提倡節(jié)能減排，低碳環(huán)保，商用廚房設(shè)備也不例外。其實商用廚房是很多人忽略的的地方，就一般商用廚房的炒灶而言，一個灶頭一天的碳排放量頂?shù)纳?輛小汽車的碳排放量。無論從能源安全戰(zhàn)略考慮，還是應(yīng)節(jié)能減排的要求，商用廚房遲早要規(guī)范碳排放量，勢必是未來商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢!4、變頻化變頻技術(shù)就目前而言，還是比較新穎的技術(shù)，但是變頻技術(shù)以其接觸的節(jié)能效果，能夠充分的利用電能。在以后的商用廚房設(shè)備中應(yīng)用中，將是一只黑馬!