廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。今天廚房設(shè)備廠家和大家分享一下關(guān)于商用廚具的一些注意事項(xiàng)。廚房設(shè)備廠家一、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則1、安全的原則，商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。2、人性化的原則，廚房?jī)?nèi)的操作要有1個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。這就是現(xiàn)在整個(gè)商用廚房的發(fā)展趨勢(shì)。3、衛(wèi)生的原則，商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。4、防火的原則，商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5、美觀的原則　 商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6、節(jié)能環(huán)保的原則　 商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如南京火頭軍-酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。二、商用廚房設(shè)備的選購(gòu)1、商用廚具的附件有水槽、龍頭、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買(mǎi)或請(qǐng)廚具設(shè)計(jì)公司代為購(gòu)買(mǎi)以作全盤(pán)考慮。2、商用廚具的選購(gòu)應(yīng)考慮質(zhì)量、功能、服務(wù)等綜合因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。三、商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)1、不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面： 定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。 不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。 不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。3、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。長(zhǎng)期不用的設(shè)備（尤其是帶刀設(shè)備）必須及時(shí)做防銹處理。

不銹鋼廚具變暗了還能恢復(fù)光澤嗎？第一個(gè)問(wèn)題是:不銹鋼勺子長(zhǎng)期使用后變暗,失去表面光澤,還可以繼續(xù)使用嗎?小編采訪資深業(yè)內(nèi)人士,得到的回答是這樣的:正常來(lái)講,好的不銹鋼是不容易變暗的,如買(mǎi)了電鍍的不銹鋼勺子那就容易變暗。不銹鋼制品長(zhǎng)時(shí)間使用后變暗了,是因?yàn)樵诳諝庾饔孟?它產(chǎn)生了一層氧化膜,它會(huì)起到保護(hù)里面的金屬不繼續(xù)被氧化的作用,不必擦掉,也沒(méi)有危害,不同的不銹鋼因?yàn)殒囥t含量不同,氧化膜的顏色也會(huì)不同,但都沒(méi)有危害。不銹鋼廚具如果您就是想讓它變亮起來(lái),這也不難辦?？梢匀ベu(mài)不銹鋼制品的店里買(mǎi)點(diǎn)不銹鋼專(zhuān)用的拋光蠟和拋光綿,打磨一下,它就會(huì)變回原來(lái)的顏色,你也可以帶上勺子直接去人家的店里去拋下光,大約5分鐘就搞定了。第二個(gè)問(wèn)題是:鋼絲球用久了里面就會(huì)藏一些臟東西,如何才能在不破壞鋼絲球的情況下徹底地去除鋼絲球里面的臟東西呢?小編請(qǐng)教專(zhuān)業(yè)人士,得到的答案是:方法很簡(jiǎn)單,準(zhǔn)備熱水、小蘇打、洗潔精就可以了。把熱水、小蘇打、洗潔精按2:1:1的比例進(jìn)行混合,攪勻。將鋼絲球浸泡其中,鋼絲球被熱水泡開(kāi),油漬也脫落了。再將鋼絲球放進(jìn)清水里面沖洗即可。如果不干凈,可再重復(fù)幾次。

不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)攻略首先，注意不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象，不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼廚房設(shè)備表面，要順著紋路去擦，不然很容易刮花表面。不銹鋼廚具設(shè)備因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì)，若殘留會(huì)對(duì)廚具產(chǎn)生侵蝕，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結(jié)束時(shí)要用潔凈水沖洗表面，用干凈的手巾擦干。當(dāng)廚房設(shè)備發(fā)生以下情況時(shí)的處理方法：1、一般油污的輕微污漬：溫水加洗潔精，用海綿和軟布洗擦。2、變白：白醋加熱后洗擦，洗擦后要用干凈的溫水徹底漂洗。3、表面有彩虹紋：是經(jīng)過(guò)使用洗滌劑或油引起，洗滌時(shí)用溫水中性洗滌可洗去。4、表面污物引起的銹：可用10%或研磨洗滌劑或油引起，洗滌時(shí)用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼廚房設(shè)備只要我們使用正確的保養(yǎng)方法，就能延長(zhǎng)不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈。5、脂肪或燒焦：粘糊的食物用百潔布加5%-15%蘇打粉，浸泡約20分鐘，待食物軟化后擦拭。不要長(zhǎng)期盛放酸性或堿性的食品。菜和湯中含有的鹽和酸性物質(zhì)，都具有腐蝕性，易析出有害物質(zhì)，而是盛湯過(guò)夜使得器皿長(zhǎng)時(shí)間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。不銹鋼廚具設(shè)備不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體，持續(xù)干燒會(huì)導(dǎo)致鍋具損壞。廚具消毒的方法：1、紫外線消毒：將廚具洗刷干凈后，放在陽(yáng)光下暴曬，利用陽(yáng)光中的紫外線起到消毒的作用。2、化學(xué)藥物消毒：用消毒液對(duì)櫥柜、飯桌等廚具進(jìn)行擦拭、浸泡等。3、商用廚房設(shè)備安全運(yùn)行離不開(kāi)我們?nèi)粘：投ㄆ诘臋z查、維護(hù)、保養(yǎng)。防重于治。做得好可以減少設(shè)備的故障，延長(zhǎng)使用年限，從而節(jié)約成本，降低維修費(fèi)用。

一般我們大家在使用自己不熟悉的設(shè)備的時(shí)候都會(huì)事先看一下設(shè)備的使用說(shuō)明書(shū)，這樣有助于我們更好的幫助我們更快的熟悉了解如何使用設(shè)備，但是呢，有一些設(shè)備的基本常識(shí)是設(shè)備說(shuō)明說(shuō)上面所沒(méi)有的，那么下面我們就來(lái)教大家一些廚房設(shè)備方形制冰機(jī)的簡(jiǎn)單實(shí)用方法和技巧了。制冰機(jī)1、安裝、維護(hù)保養(yǎng)和維修簡(jiǎn)單易做2、方形冰是全世界使用普及的冰形，而Scotsman是遍及全球范圍的一個(gè)主要制造商。冰塊的六個(gè)面提供了一個(gè)很大的接觸表面，可快速冷卻飲料，容易取用，特別適合快餐的使用。有方冰和半方冰兩種尺寸供選擇制冰機(jī)3、新一代SCOTSMAN制冰機(jī)僅用一個(gè)獨(dú)立的P.C.板代替老式的傳統(tǒng)組件如溫控器、壓控器等控制機(jī)器, 主要的監(jiān)測(cè)功能有：水箱內(nèi)水位、減速齒輪的正確方向、冷凝溫度的高和低、制冷劑是否充足等，當(dāng)任何環(huán)節(jié)故障時(shí)報(bào)警發(fā)光二極管亮。電子組件可感測(cè)微小變化, 溫度變化使電位發(fā)生變化, 并將低壓信號(hào)傳給微處理器。4、一個(gè)電子P.C.板同傳感器相連，檢查冰塊厚度，決定制冰循環(huán)時(shí)間，當(dāng)有零件損壞時(shí)，機(jī)器停止工作，報(bào)警燈亮。5、化霜時(shí)在蒸發(fā)管中有熱氣循環(huán)，在化霜期間，水泵和電磁閥打開(kāi)，完全抽出水箱中的水，同時(shí)泄出系統(tǒng)中所有雜質(zhì)，使用更安全、放心。制冰機(jī)6、當(dāng)儲(chǔ)冰箱冰滿時(shí)可停止機(jī)器工作，前板指示燈亮。好了，今天的廚房設(shè)備的使用就簡(jiǎn)單的介紹到這里了，希望這些簡(jiǎn)單的設(shè)備使用方法能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>