廚房設備指的是放置在廚房或者供烹飪用的設備工具的統(tǒng)稱，廚房設備通常包括烹飪加熱設備、消毒、清洗加工等。今天廚房設備廠家給大家講一下廚房設備的特性。1.安全性食堂廚房設備種類很多，一些燃氣設備，機電設備，設計時要注意安全。比如，機電設備和燃氣設備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災。設備電氣必須具備基本的防護、保護裝置設施。2.協(xié)調性此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應手，節(jié)約工作時間。比如各種調理設備，像菜架、工作臺等配套設備，一定要位置適當，符合人的一般習慣，符合人機工程學原理，降低交叉重復作業(yè)，減少勞動強度，提高工作效率。3.衛(wèi)生性這一原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房內的各個設備必須易于清理垃圾，有一個良好的排污系統(tǒng)，這對保證食物質量是很有幫助的，同時在設計之初就要考慮到便于清潔打掃，便于垃圾的儲放和運輸，并且符合衛(wèi)生防疫要求。4.美觀性現在各個設備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象;設計時，要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方，整齊劃一，條理有序，給人一種耳目一新的感覺5.耐用性設備性能要可靠穩(wěn)定，工作臺柜、水池、貨架必須承重強度高，堅固耐用。

一般我們大家在使用自己不熟悉的設備的時候都會事先看一下設備的使用說明書，這樣有助于我們更好的幫助我們更快的熟悉了解如何使用設備，但是呢，有一些設備的基本常識是設備說明說上面所沒有的，那么下面我們就來教大家一些廚房設備方形制冰機的簡單實用方法和技巧了。制冰機1、安裝、維護保養(yǎng)和維修簡單易做2、方形冰是全世界使用普及的冰形，而Scotsman是遍及全球范圍的一個主要制造商。冰塊的六個面提供了一個很大的接觸表面，可快速冷卻飲料，容易取用，特別適合快餐的使用。有方冰和半方冰兩種尺寸供選擇制冰機3、新一代SCOTSMAN制冰機僅用一個獨立的P.C.板代替老式的傳統(tǒng)組件如溫控器、壓控器等控制機器, 主要的監(jiān)測功能有：水箱內水位、減速齒輪的正確方向、冷凝溫度的高和低、制冷劑是否充足等，當任何環(huán)節(jié)故障時報警發(fā)光二極管亮。電子組件可感測微小變化, 溫度變化使電位發(fā)生變化, 并將低壓信號傳給微處理器。4、一個電子P.C.板同傳感器相連，檢查冰塊厚度，決定制冰循環(huán)時間，當有零件損壞時，機器停止工作，報警燈亮。5、化霜時在蒸發(fā)管中有熱氣循環(huán)，在化霜期間，水泵和電磁閥打開，完全抽出水箱中的水，同時泄出系統(tǒng)中所有雜質，使用更安全、放心。制冰機6、當儲冰箱冰滿時可停止機器工作，前板指示燈亮。好了，今天的廚房設備的使用就簡單的介紹到這里了，希望這些簡單的設備使用方法能夠對大家有所幫助。

對廚房設備而言環(huán)保更重要，廚房設備用品對于每個家庭都是非常重要的，直接關系到家庭成員的健康。優(yōu)質餐館廚房設備廠家所以生活中越來越多的家庭開始認知廚房設備用品選擇內容，具體材質方面有很多種，不過環(huán)保始終都是最為重要的，一定要選擇環(huán)保性能優(yōu)良的產品，這樣才能夠具有更好的效果。廚房設備了解廚房設備用品的過程中，具體款式也是非常重要的，各位朋友應該關注廚房設備整體款式方面的多樣性，只有滿足了這部分的需求，這樣才能夠達到一種更為理想的效果，各位朋友都可以更好豐富這部分的知識，餐館廚房設備能夠具有更好效果。廚房設備用品選購過程中還應該注意保護問題，以免使用過程中發(fā)生破損等方面的內容。而且廚房設備用品使用一段時間之后都應該做好定期的消毒工作，只有這個工作做得好，這樣才能夠達到一種更為理想的效果。

預備開酒樓或者酒店的朋友，也許您會不知道需要設置什么功能區(qū)和相關廚房設備。貴州廚房設備為您推薦幾個常用的功能區(qū)和相關區(qū)域以及廚房設備的配置。1.備用間和西餅房功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。設備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機等。商用廚房需要哪些功能區(qū)域和廚房設備2.西餐廚房功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。3.洗消間功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。設備：污碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒柜、碗柜、排氣罩等。商用廚房設備4.面點房功能：用于中式面點的制作。設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。5.中餐廚房功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系。設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功能：用于涼菜的制作。設備：冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。用于制作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要按期消毒。7.蔬果/肉類粗加工間功能：蔬果類和肉類的初步加工。設備：水池、絞肉機、切片機等。蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。

廚具和廚房用品小知識影響飲食健康的常用的廚具和廚房用品有鍋、清潔海綿、砧板等，有時候選擇的不正確不僅影響我們日常的生活，有時候甚至會影響我們的健康，所以挑選廚具和廚房用品時要特別謹慎。下面廚具營行就為各位分享幾個常用的廚具和廚房用品的小知識。1. 鐵鍋真的能補血？使用最廣泛的鍋要數鐵鍋。鐵鍋烹飪真的可以預防貧血？這其實是夸大其詞。鐵鍋所溶出并非是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說補血了。自從高大上的鑄鐵鍋問世，近些年日趨流行。豐富的琺瑯色彩，鍋身比較重，價格也比較高。2. 不銹鋼鍋：高性價比不銹鋼鍋加熱快，可以用于中高溫加熱。大多數不銹鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均勻。不銹鋼鍋會析出金屬錳導致帕金森??？這純屬謠言，我國對不銹鋼制品有嚴格規(guī)定，只要是正規(guī)廠家的合格產品，不用擔心，放心用。聽說不銹鋼鍋會析出金屬錳，導致帕金森?。窟@純屬謠言，我國對不銹鋼制品有嚴格規(guī)定，只要是正規(guī)廠家的合格產品，不用擔心，放心用。3. 不粘鍋（特氟龍）有毒？不粘鍋就是在鍋的內表面多了一層抗熱抗劃傷的不沾涂層。常用的涂層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽到的特氟龍。聽說特氟龍涂層有毒？特氟龍涂層在 260 ℃ 以下非常穩(wěn)定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油溫一般不會超過 250 ℃。日常烹飪，完全不必擔心涂層分解釋放有毒物質。但是值得注意的是，不粘鍋千萬不能空燒。（空燒 5 分鐘，溫度可以達到 800 度）4. 鋁鍋安全嗎？選購鋁鍋時，注意盡量挑選有涂層的。因為鋁鍋表面有氧化鋁保護層，抗腐蝕，易清洗，還能避免鋁元素溶到菜里導致的鋁超標風險。為了健康著想，不要使用涂層有損傷，或是沒有涂層的鋁鍋。即使融進菜里的鋁也并不多，太多的其難雜癥出現，我們還是要做到以防萬一，特別是家里有孕婦或孩子的情況。5. 陶瓷鍋忌酸許許多多的家庭都必備一個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具，小編都建議選擇正規(guī)廠家的，并且有明確的檢測報告，不含鉛、或者鉛含量在國家標準范圍內的產品。6. 砧板要防霉生食和熟食的砧板建議分開，最好準備兩塊以上砧板。每次用完后，用熱水加洗滌劑清洗。沖洗干凈后，自然晾干或者用廚房用紙擦干。建議砧板擺放在通風或者光線較好的位置，避免霉菌滋生。7. 清潔海綿洗碗洗鍋的清潔海綿非常容易滋生細菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白劑等等都不能有效殺滅致病微生物。三種方法任君選擇：1、勤更換；2、把海綿放在微波爐里轉一分鐘，可以殺死 99% 的微生物；3、如果有洗碗機，用清洗和干燥循環(huán)功能，并把溫度設置在 60℃ 以上。