（一）運水煙機：維護：1、每天下班后必須用干抹布擦凈機器表面，嚴禁用水沖洗；2、每次用完必須對回水箱進行排污，用清潔劑把水箱清洗干凈，用毛刷或舊牙刷清洗感應棒上的油污；3、每2—3天對過濾器里的過濾網(wǎng)進行清洗，用牙刷或軟毛刷進行清洗；4、每天下班后對進罩殼、擋水板、回水板及噴嘴進行清洗；5、每天下班后檢查化油劑箱，及時補充化油劑（枧油）。（二）廚房冰柜：維護：定期除霜，如霜過厚，會影響冰柜的制冷效果，增大冰柜的耗電量，我店使用的冰柜由于使用頻率高，存放菜品較多，且取物和存放菜品時門開啟次數(shù)較多，使冷熱空氣相遇，造成加快除霜過程，可裝有熱水的盆子放入柜內(nèi)，切不可直接用熱水融霜，霜層除凈融化后，用干布將柜內(nèi)擦試干凈，再接通電源使用。(三)抽油煙機：維護：注意每星期清洗一次灶臺里面的風輪，灶臺的隔板要每日將油污擦除干凈。(四)灶臺水龍頭：維護：灶臺上的水龍頭千萬不能用勺子敲打，容易損壞。(五)洗碗機：維護：洗碗機內(nèi)腔應保持清潔，為了防止異味,每天水箱水換一次。長期不用的洗碗機，應先將內(nèi)外徹底清潔干凈，置于干燥通風處保存。(六)蒸柜：維護：蒸畢后應清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。

如何選購學校廚房設備的重要性不言而喻。不得心應手或質量出了問題，其原因往往是不慊設備技術，市場調査不深入，選擇方法不當。以下從使用角度說明選購設備的思路方法：1. 認真挑選由于中國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標準難于規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設備精度、工藝水平、材質、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學校廚房設備，同種型號的設備性能、質量也存在差別，有時差別還很大。因此，綜合性價比，認真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的。2. 如何選購學校廚房設備,首先要有專人負責選購設備需要多種技術知識，既要了解廚房工藝，又要懂設備技術。了解越多失誤越少，最好由技術比較全面的專人負責。食堂廚房設備3. 滿足性能要求才能提高工作效率廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據(jù)廚房設計要求，選擇滿足技術要求的種類型號。然后，要了解詳細的性能指標，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度' 能耗低、價格合理的設備。要比較核實關鍵的技術指標、用電設備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節(jié)能高效的設備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。4. 廣泛比較性價比才能降低投資與使用成本相同種類型號的設備，有時價格差異很大。故應廣泛地比較性價比，按不同廚房設備確定不同的選擇重點,臺案、車架主要考慮材質工藝;熟制、制冷設備首先確保滿足技術指標要求，其次是能耗指標。5. 考察制作工藝水平由于廚房環(huán)境比較惡劣，廚房設備使用壽命與制作工藝水平、配件質量、選用材質密切相關。深人了解具體制作細節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質、焊口、平整水平等。6. 選擇新技術、新產(chǎn)品由于科學技術發(fā)展很快，廚房設備技術更新?lián)Q代也很快。要選擇技術成熟，運行可靠的新技術、新產(chǎn)品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看技術指標的介紹，還要看實際使用的效果，特別是有使用體驗的人員的感受，不能一味選擇低價產(chǎn)品

商用廚房設備電磁爐的優(yōu)勢:1、機能不亂：產(chǎn)品經(jīng)由各項不亂性測試，推出的產(chǎn)品確保了零部件之間的高效能、高不亂運行。2、配件精良：相關配件國外原裝入口，確保了產(chǎn)品的質量與不亂。3、技術先天上風：原產(chǎn)變頻器，而商用電磁爐其核心原理也是變頻原理。飯店廚房設備價格所以在電磁爐我們有比較扎實的功底。4、售后服務反應迅速：有練習有素的售后服務步隊，有著精深的質量及售后服務意識，能迅速處理客戶的挫折。5、使用壽命長：產(chǎn)品自出貨之日起保修2年，使用壽命可達10年以上。6、制作過程嚴密：每一個出產(chǎn)過程都有嚴格的品質管控措施，產(chǎn)品性能穩(wěn)定。7、設計人道化：檔位調整劃桿操縱，操縱輕松無聲，平穩(wěn)過度。廚師調溫炒菜易控易止。商用廚房設備8、性價比高：產(chǎn)品價格與機能對比，在市場上有非常大的上風。9、市場輻射面廣：產(chǎn)品推向市場后，得到了全國各地用戶的好評，有利于產(chǎn)品服務的規(guī)模化。其它電磁爐廠家不可相比的上風。10、熱效率高，可達98%以上。11、加熱溫度高，飯店廚房設備而且不需要接觸，空氣對流及熱輻射等附加設備。12、加熱速度快，出產(chǎn)效率高，比燃氣快30%以上。13、高環(huán)保功課環(huán)境，幾乎沒有因燃繞所產(chǎn)生的熱、噪音、燃燒廢氣和煙氣。14、操縱安全，不會發(fā)生災害性火災及爆炸的隱伏危機。15、操縱簡樸，可實現(xiàn)自動控制。

第一把利刃 ：價格價格是消費者選擇購買產(chǎn)品的第一大考慮因素。在產(chǎn)品形成的歷史長河中，價格作為產(chǎn)品體現(xiàn)的價值，一直是消費者關注的重點，物美價廉幾乎是所有消費者所追求的購物體驗。因此，無論何時，做好產(chǎn)品價格控制，才能幫助商用廚具企業(yè)攻占消費者的第一道心理防線，完成消費交易的第一道關卡。第二把尖刀 ：產(chǎn)品無論何時何地，只有有價值的產(chǎn)品才能讓消費者買單。而產(chǎn)品要想有價值，就必須要滿足以下幾點：一，產(chǎn)品要滿足消費者的需求，也就是說產(chǎn)品必須是消費者需要的;二，產(chǎn)品要有質量保證，沒有質量保證的產(chǎn)品就沒有存在的價值，更不可能贏得消費者的支持?？傊逃脧N具企業(yè)只有擁有核心產(chǎn)品，才能攻克消費者的第二道心理防線，向完成交易再次邁進。第三把弓箭 ：服務對所有消費者而言，曾經(jīng)可能很容易就被價格所誘惑，但隨著消費者的逐漸理性，價格戰(zhàn)的作用不斷降低，服務理念上升到一個新的高度。簡單而言，沒有良好的售前服務以及售后服務，很難促成一單成功的交易，購物糾紛不斷也是由此而來的。因此，商用廚具企業(yè)必須要做好服務，直搗消費者的最后一道防線，讓消費者真正的臣服在自己的產(chǎn)品之下。消費者有三道心理防線，商用廚具企業(yè)就要有三把利刃來應對。根據(jù)消費者提出的問題，商用廚具企業(yè)只有有重點的解決，與時俱進，征戰(zhàn)市場的武器才能逐漸顯露雛形，企業(yè)的發(fā)展才能源遠流長。