預(yù)備開酒樓或者酒店的朋友，也許您會不知道需要設(shè)置什么功能區(qū)和相關(guān)廚房設(shè)備。貴州廚房設(shè)備為您推薦幾個常用的功能區(qū)和相關(guān)區(qū)域以及廚房設(shè)備的配置。1.備用間和西餅房功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。設(shè)備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機等。商用廚房需要哪些功能區(qū)域和廚房設(shè)備2.西餐廚房功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。設(shè)備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。3.洗消間功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。設(shè)備：污碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒柜、碗柜、排氣罩等。商用廚房設(shè)備4.面點房功能：用于中式面點的制作。設(shè)備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。5.中餐廚房功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系。設(shè)備：冰箱、鼓風(fēng)灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功能：用于涼菜的制作。設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。用于制作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要按期消毒。7.蔬果/肉類粗加工間功能：蔬果類和肉類的初步加工。設(shè)備：水池、絞肉機、切片機等。蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設(shè)置，避免葷素交叉，防止污染。

你知道酒店廚房設(shè)備安裝順序嗎？廚房設(shè)備作為酒店不可或缺的重要產(chǎn)品之一，對于安裝來說是有很多講究的，酒店廚房設(shè)備的使用關(guān)系到了天然氣，電之類的，所以對于廚房設(shè)備的安裝要格外注意，那么應(yīng)該如何有順序的來安裝酒店廚房設(shè)備呢？下面就為大家分享一二：首先應(yīng)該把所有應(yīng)該預(yù)埋的管線做完，但預(yù)埋之前應(yīng)設(shè)計好各管線、插座、消毒柜、水池、煤氣灶、熱水器及抽油煙機等的定位，定位應(yīng)滿足后續(xù)設(shè)備的安裝要求。所以此階段基本要確定廚房所有設(shè)備及用具的選定；然后就是完成廚房的瓷磚鋪設(shè)等裝飾工程，此階段凡不影響地磚鋪設(shè)的都可以同步施工；裝飾工程完成后就是設(shè)備的安裝，隱蔽的部分先做，各家布局不一樣先后的次序也不一樣，一般是先把煤氣管道軟管部分牽放至煤氣灶的位置，之后是水池的安裝，其它就根據(jù)現(xiàn)場實際情況自己確定就可。除了正確有順序的安裝酒店廚房設(shè)備之外，我們還應(yīng)該注意廚房設(shè)備的日常檢查，這樣才能保障廚房設(shè)備安全：首先，要定期檢查廚房設(shè)備的機械運轉(zhuǎn)部位是否有完好可靠的防護裝置。定期檢查攪拌操作類容器是否加蓋密封且蓋機聯(lián)鎖 功能正常。同時還要定期檢查PE(N)線連接是否可靠，電源線路是否完好，定期檢查每臺廚房設(shè)備的單獨控制開關(guān)是否功能正常。定期檢查涉及碾、絞、壓、擠、切傷可能的部位的防護措施是否完好。定期檢查灶具與氣瓶之間的連接軟管是否達到安全使用標準。此外，還要定期檢查保養(yǎng)抽風(fēng)和給排水系統(tǒng)功能是否完好無缺陷，以及定期檢查廚房灶臺及油煙機是否清潔無油垢。定期清洗廚房的煙道，檢查保養(yǎng)灶臺附近的滅火毯和消防器材是否完備并可正常使用。想要擁有好的酒店廚房設(shè)備是大家一直以來所希望的，在這里賽特廚具小編建議使用者要結(jié)合企業(yè)實際情況安裝制訂廚房設(shè)備，并且也一定要做好日常檢查。

在商用廚房設(shè)備中有許多的燃氣設(shè)備，如果燃氣一旦泄露會有很大的危險，那么如何檢查燃氣是否泄露以及進行應(yīng)急處理呢？下面我們就來學(xué)習(xí)一下。對廚房內(nèi)燃氣設(shè)施進行查漏的方法：1、家中如聞到燃氣味，用毛刷將洗衣粉或肥皂水刷到懷疑發(fā)生漏氣的接口、閥門或焊縫上，如果有氣泡出現(xiàn)，即為漏點。如果刷上去后沒有反映，可將蘸有肥皂水的毛刷直接貼到查漏處，若有燃氣泄漏，氣泡則會連續(xù)出現(xiàn)在毛刷上。2、對肥皂水難以涂刷到及視線外的部位，可用手背去摸，一般手背可以感觸到漏氣的存在。3.家用煤氣中摻有臭劑，漏出時會有自味4.會有“嘶嘶”的聲音商用廚房設(shè)備5.嚴禁用明火查漏。發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏后正確處理方法：1、立即關(guān)閉表前閥，切斷氣源，立即切斷室外總電源，熄滅一切火種，打開門窗通風(fēng)，讓天然氣自然散發(fā)出室外；2、檢查爐具、熱水器等燃氣設(shè)施開關(guān)(閥門)是否關(guān)好，軟管接頭是否松動、脫落等；3、關(guān)閉燃氣總閥。4、切勿觸動電器開關(guān)（如開燈、關(guān)燈） 切勿使用室內(nèi)電話或無線電話 切勿使用明火或使用明火測驗漏氣點 切勿按動門鈴 切勿開啟任何燃具，直到漏氣情況得到控制和室內(nèi)無天然氣為止。5.及時疏散廚房人員，通知燃氣專業(yè)公司處理。當然，最好的辦法是在廚房建設(shè)初期就安裝好燃氣泄漏報警裝置，定期檢查和維護廚房設(shè)備設(shè)施，把隱患消滅在萌芽中。

廚房設(shè)備工程——廚房新風(fēng)系統(tǒng)有哪幾種補風(fēng)方式餐飲廚房排煙系統(tǒng)能夠?qū)N房烹飪過程中的大量油煙進行收集和凈化，然后再將其排放出去，能夠為維護良好大氣環(huán)境提供幫助。但是為了保持風(fēng)壓平衡和室內(nèi)溫度環(huán)境，需要對廚房進行進行補風(fēng)，那么如何使用有效的取得新風(fēng)并能節(jié)能環(huán)保，需要正確的方案和設(shè)備。下面無錫華虹廚房設(shè)備有限公司就來介紹一下餐飲廚房排煙系統(tǒng)有哪幾種補風(fēng)方式。1直接補入廚房組合式空調(diào)機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房由廚房排煙系統(tǒng)收集使用，一部分送入其他空間。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。使用時，可在廚房設(shè)置測壓裝置，當廚房排煙系統(tǒng)全部工作時，負壓增大，則回風(fēng)電動閥關(guān)閉，回風(fēng)機停，送風(fēng)大量補入廚房；當少部分排風(fēng)機開啟或排風(fēng)機不工作時，負壓不是很大，則回風(fēng)電動閥打開，回風(fēng)機啟動，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。2..補風(fēng)先入餐廳再入廚房如果用戶使用的是全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，那么空調(diào)新風(fēng)首先會送入其他空間當中，然后再流入廚房并由廚房排煙系統(tǒng)排出室外。相比而言此種方式投資較少，其空間內(nèi)的采暖通風(fēng)效果也很好。3.直接補充爐灶排風(fēng)這種方式的補風(fēng)是廚房直接使用全新風(fēng)直流系統(tǒng)，這樣產(chǎn)生的新風(fēng)可以直接進入廚房排煙系統(tǒng)之中，能夠更有效的利用空調(diào)產(chǎn)生新風(fēng)，不僅補風(fēng)效果更好還能避免造成能源的浪費。

（一）運水煙機：維護：1、每天下班后必須用干抹布擦凈機器表面，嚴禁用水沖洗；2、每次用完必須對回水箱進行排污，用清潔劑把水箱清洗干凈，用毛刷或舊牙刷清洗感應(yīng)棒上的油污；3、每2—3天對過濾器里的過濾網(wǎng)進行清洗，用牙刷或軟毛刷進行清洗；4、每天下班后對進罩殼、擋水板、回水板及噴嘴進行清洗；5、每天下班后檢查化油劑箱，及時補充化油劑（枧油）。（二）廚房冰柜：維護：定期除霜，如霜過厚，會影響冰柜的制冷效果，增大冰柜的耗電量，我店使用的冰柜由于使用頻率高，存放菜品較多，且取物和存放菜品時門開啟次數(shù)較多，使冷熱空氣相遇，造成加快除霜過程，可裝有熱水的盆子放入柜內(nèi)，切不可直接用熱水融霜，霜層除凈融化后，用干布將柜內(nèi)擦試干凈，再接通電源使用。(三)抽油煙機：維護：注意每星期清洗一次灶臺里面的風(fēng)輪，灶臺的隔板要每日將油污擦除干凈。(四)灶臺水龍頭：維護：灶臺上的水龍頭千萬不能用勺子敲打，容易損壞。(五)洗碗機：維護：洗碗機內(nèi)腔應(yīng)保持清潔，為了防止異味,每天水箱水換一次。長期不用的洗碗機，應(yīng)先將內(nèi)外徹底清潔干凈，置于干燥通風(fēng)處保存。(六)蒸柜：維護：蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。

市面上的廚具琳瑯滿目，舉凡型式、風(fēng)格、實用性皆不盡相同，許多民眾都很好奇，在挑選時，是否有一套提供參考的規(guī)則標準？或是如何運用既有的房屋條件來挑選合用的廚具呢？今天來為大家解說，如何挑選適合自家的廚具，以及挑選各式臺面、門片與五金的小技巧，一起來看看吧！1、如何根據(jù)空間大小選擇合適櫥柜？廚房坪數(shù)約落在3坪左右的民眾，建議可以挑選I字型廚具，洗菜、切菜、烹煮采一條龍的設(shè)計，動線簡單利落，提升烹飪效率；而約在8-12坪的廚房空間，可以使用L型規(guī)格，增加電器柜或儲物柜的規(guī)劃，更能結(jié)合吧臺作多元化的設(shè)計；若廚房坪數(shù)落在20坪左右的房屋，可以選擇U字設(shè)計，廚具廚房設(shè)備在使用上會較省時、省力。除此之外，也可以運用雙I字設(shè)計，所謂雙I字型就是將I字廚具搭配中島設(shè)計，而中島空間便可成為小餐桌亦或是親朋好友互動的小空間I字形廚具：廚房坪數(shù)約落在3坪左右的民眾，建議可以挑選I字型廚具U字形廚具：廚房坪數(shù)落在20坪左右的房屋，可以選擇U字設(shè)計，在使用上會較省時、省力。雙I字形廚具：所謂雙I字型就是將I字廚具搭配中島的設(shè)計。L字形廚具：約在8-12坪的廚房空間，可以使用L型的規(guī)格。中島型設(shè)計：中島空間可以成為小餐桌亦或是親朋好友互動的小空間。2、櫥柜臺面選擇什么材質(zhì)好臺面可以分為人造石、石英石、矽鋼石、不銹鋼以及賽麗石，人造石的成分為較多的樹脂，使用久了會比較容易吃色，但價格較親民；石英石則是較的礦物質(zhì)，價格較高、較耐用；矽鋼石的基底為石英石，約由90%的礦物質(zhì)組成；而不銹鋼則是所有臺面中，屬于較耐用的，最大缺點就是不易保養(yǎng)，容易留下使用痕跡；廚具廚房設(shè)備此外，賽麗石的硬度僅次于鉆石，其中含有96%的礦物質(zhì)，價格也是最為昂貴的一款！3、櫥柜面板選擇什么材質(zhì)好最主要還是要以消費者的預(yù)算去評估，若想控制在小資預(yù)算內(nèi)，建議可以選用亮面的美耐板，較好擦拭且不易卡油垢；也可以選擇水晶門板，它會比美耐板更耐用、防油。若追求耐用、預(yù)算也足夠的消費者，則可以選擇烤漆玻璃門，妥善保養(yǎng)之下可以用20年！除此之外，尚有許多材質(zhì)可以選擇，例如：結(jié)晶鋼烤、陶瓷烤漆等。家中廚柜怕受潮，可以選擇100%防水樹脂板材，運用在廚房或浴室櫥柜，甚至戶外空間，都不用擔心板材因受潮而變形。4、廚房五金配置怎么挑選五金的配置最主要還是要依照客戶的使用需求以及預(yù)算去評估，再進一步安排全客制化的服務(wù)。而五金的品質(zhì)方面，建議民眾可以挑“品牌”。各式各樣的五金，皆可以依照自身需求與廚具設(shè)計師討論，制作出專屬于自家的完美廚房。抽屜式的收納，為家中的餐具、湯勺、廚房小物安排屬于自己的家。鍋碗瓢盆也不必擔心，收于抽屜中便可維持干凈清爽的立面。5、這樣挑選會對裝修風(fēng)格有影響嗎近年來，民眾對于生活品質(zhì)越來越要求，廚具除了方便、耐用，更要兼顧美學(xué)，故在廚房的風(fēng)格搭配上，可以運用各種造型的板材來呼應(yīng)全室設(shè)計，如：線板、木紋、烤漆…….等等。一般市面上販售的美型廚具，雖然擁有亮麗的外表，但是在板材、臺面、五金等細節(jié)，消費者無法親自確認與挑選，而導(dǎo)致日后使用上的不便，所以建議民眾還是親自到門市挑選，會比較有保障！