總結(jié)常見的錯誤操作貴州廚房設(shè)備在日常使用過程中，我們可能會有一些不正當、錯誤的操作，操作不當對設(shè)備會有損壞，甚至可能會對人身安全造成威脅，今天為賽特廚具小編就為大家總結(jié)以下比較常見的錯誤操作。一、爐灶安全使用錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；造成后果：在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內(nèi)積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙臺、青島廚房出現(xiàn)過類似情況，造成熱油燙傷廚師。正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內(nèi)可能積存的燃氣排出，然后進行點火。二：蒸煮爐除垢錯誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進行水垢清理：造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類干燒，將水箱內(nèi)膽燒漏；濟寧、東營廚房已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)膽燒漏情況；正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備（例如：海鮮蒸柜）三：開水機除垢錯誤操作：不換水、不除水垢；造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現(xiàn)多次這種情況；正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內(nèi)壁；使用除垢粉除垢之后，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進行腐蝕。以上三點就是簡單的為大家介紹了廚房設(shè)備的錯誤操作，造成的后果以及正確操作，相信大家看完之后一定會有所收獲當然還不止這些問題，后期我們將繼續(xù)為大家總結(jié)。

雙頭低湯爐又叫矮湯爐、矮腳爐、煲湯爐、煮湯和湯爐等等，這是一種廣泛用于食堂、飯店、餐廳的商用廚房不銹鋼設(shè)備，那么這類廚房設(shè)備又有哪些特點呢！下面就隨著小編的步伐，讓我們一起來看看廚房不銹鋼設(shè)備雙頭低湯爐的主要特點有哪些吧。1、功能齊全：可代替?zhèn)鹘y(tǒng)的廚具進行煎、炸、炒等各種烹飪手法。2、操作簡單：設(shè)備一鍵式操作搭配數(shù)碼顯示，簡單明了，讓人看一眼就能明白是什么意思。3、節(jié)省場地：雙頭低湯爐對比傳統(tǒng)爐具體積更小，加熱速度更快，大大的減少了廚房的占地面積。4、精確溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進電腦控制技術(shù)的運用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。通過以上文章，相信大家對雙頭低湯爐也有了一定的了解了，大家可以根據(jù)自己家酒店廚房的規(guī)模來決定時候需要購買雙頭低湯爐。

預備開酒樓或者酒店的朋友，也許您會不知道需要設(shè)置什么功能區(qū)和相關(guān)廚房設(shè)備。貴州廚房設(shè)備為您推薦幾個常用的功能區(qū)和相關(guān)區(qū)域以及廚房設(shè)備的配置。1.備用間和西餅房功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。設(shè)備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機等。商用廚房需要哪些功能區(qū)域和廚房設(shè)備2.西餐廚房功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。設(shè)備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。3.洗消間功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。設(shè)備：污碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒柜、碗柜、排氣罩等。商用廚房設(shè)備4.面點房功能：用于中式面點的制作。設(shè)備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。5.中餐廚房功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系。設(shè)備：冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功能：用于涼菜的制作。設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。用于制作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要按期消毒。7.蔬果/肉類粗加工間功能：蔬果類和肉類的初步加工。設(shè)備：水池、絞肉機、切片機等。蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設(shè)置，避免葷素交叉，防止污染。

隨著時代的發(fā)展，不銹鋼這個詞不斷出現(xiàn)在我們的生活中，廚房設(shè)備和衛(wèi)浴都能夠看見它的身影。廚房設(shè)備那么，不銹鋼究竟是什么？和廚房設(shè)備廠家-不銹鋼廚房設(shè)備有限公司的小編帶你簡單了解。不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼;而將耐化學介質(zhì)腐蝕(酸、堿、鹽等化學浸蝕)的鋼種稱為耐酸鋼。廚房設(shè)備由于兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學介質(zhì)腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數(shù)不銹鋼的含碳量均較低，最大不超過1.2%，有些鋼的Wc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到一定值時，鋼才有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si等元素。不銹鋼的主要作用為不易產(chǎn)生腐蝕、點蝕、銹蝕或磨損。不銹鋼還是建筑用金屬材料中強度最高的材料之一。由于不銹鋼具有良好的耐腐蝕性，所以它能使結(jié)構(gòu)部件永久地保持工程設(shè)計的完整性。含鉻不銹鋼還集機械強度和高延伸性于一身，易于部件的加工制造，可滿足建筑師和結(jié)構(gòu)設(shè)計人員的需要。因為不銹鋼不易生銹的特點，所以現(xiàn)在很多人喜歡購買不銹鋼類廚房設(shè)備。

（一）施工工藝流程墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測試調(diào)整→清理。（二）施工要領(lǐng)廚房設(shè)備安裝前的檢驗。吊柜的安裝應(yīng)根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法。底柜安裝應(yīng)先調(diào)整水平旋鈕,保證各柜體臺面、前臉均在一個水平面上,兩柜連接使用木螺絲釘,后背板通管線、表、閥門等應(yīng)在背板劃線打孔。安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊,下水管連接處應(yīng)保證不漏水、不滲水,不得使用各類膠粘劑連接接口部分。安裝不銹鋼水槽時,保證水槽與臺面連接縫隙均勻,不滲水。安裝水龍頭,要求安裝牢固,上水連接不能出現(xiàn)滲水現(xiàn)象。抽油煙機的安裝,注意吊柜與抽油煙機罩的尺寸配合,應(yīng)達到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。安裝灶臺,不得出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象,安裝后用肥皂沫檢驗是否安裝完好廚房設(shè)備室內(nèi)煤氣管道的安裝原則室內(nèi)煤氣管道應(yīng)以明敷為主。煤氣管道應(yīng)沿非燃材料墻面敷設(shè)，當與其他管道相遇時，應(yīng)符合下列要求：（1）水平平行敷設(shè)時，凈距不宜小于150mm；（2）豎向平行敷設(shè)時，凈距不宜小于100mm，并應(yīng)位于其他管道的外側(cè)；（3）交叉敷設(shè)時，凈距不宜小于50mm。氣管道與電線、電氣設(shè)備的間距，應(yīng)符合下表規(guī)定。煤氣管道與電線、電氣設(shè)備的間距（mm）電線或電氣設(shè)備名稱最小間距煤氣管道電線明敷（無保護管）100電線（有保護管）50熔絲盒、電插座、電源開關(guān)150電表、配電器300電線交叉20特殊情況室內(nèi)煤氣管道必需穿越浴室、廁所、吊平頂（垂直穿）和客廳時，管道應(yīng)無接口。室內(nèi)煤氣管不宜穿越水斗下方。當必需穿越時，應(yīng)加設(shè)套管，套管管徑應(yīng)比煤氣管管徑大二檔，煤氣管與套管均應(yīng)無接口，管套兩端應(yīng)伸出水斗側(cè)邊20～20mm。煤氣管道安裝完成后應(yīng)作嚴密性試驗，試驗壓力為300mm水柱，3分鐘內(nèi)壓力不下降為合格。燃具與電表、電器設(shè)備應(yīng)錯位設(shè)置，其水平凈距不得小于500mm。當無法錯位時，應(yīng)有隔熱防護措施。燃具設(shè)置部位的墻面，為木質(zhì)或其他易燃材料時，必須采取防火措施。各類燃具的側(cè)邊應(yīng)與墻、水斗、門框等相隔的距離及燃具與燃具間的距離均不得小于200mm。當兩臺燃具或一臺燃具及水斗成直角布置時，其兩側(cè)進離墻之和不得小于1.2m。燃具靠窗口設(shè)置時，燃具面應(yīng)低于窗口，且不小于200mm。煤氣快速熱水器應(yīng)設(shè)置在通風良好的廁房、單獨的房間或通風良好的過道里。房間的高度應(yīng)大于2.5m并滿足下列要求1.直接排氣式熱水器嚴禁安裝在浴室或衛(wèi)生間內(nèi)； 煙道式（強制式）和平衡式熱水器可安裝在浴室內(nèi)，但安裝煙道式熱水器的浴室，其容積不應(yīng)小于熱水器小時額定耗氣量的3.5倍。2.熱水器應(yīng)設(shè)置在操作、檢修方便又不易被碰撞的部位。熱水器前的空間寬度宜大于800mm，側(cè)邊離墻的距離應(yīng)大于100mm。3. 熱水器應(yīng)安裝在堅固耐火的墻面上，當設(shè)置在非耐火墻面時，應(yīng)在熱水器的后背襯墊隔熱耐火材料，其厚度不小于10mm，每邊超出熱水器的外殼在100mm以上。 熱水器的供氣管道宜采用金屬管道（包括金屬軟管）連接。熱水器的上部不得有明敷電線、電器設(shè)備，熱水器的其他側(cè)邊與電器設(shè)備的水平凈距應(yīng)大于300mm。當無法做到時，應(yīng)采取隔熱措施。4.熱水器與木質(zhì)門、窗等可燃物的間距應(yīng)大于200mm。當無法做到時，應(yīng)采取隔熱阻燃措施。5.熱水器的安裝高度，宜滿足觀火孔離地1500mm的要求。廚房設(shè)備廠家告訴您熱水器的排煙方式應(yīng)根據(jù)熱水器的排煙特性正確選用。（1）直接排氣式熱水器裝有直接排氣式熱水器的房間，上部應(yīng)有凈面積不小于10cm2/MJ的排氣窗，門的下部應(yīng)有2.5m2/MJ的進風口；宜采用排風扇排風，風量不應(yīng)小于10m3/MJ。（2）煙道式熱水器裝有煙道式熱水器的房間，上部及下部進風口的設(shè)置要求同直接排氣式。（3）平衡式熱水器平衡式熱水器的進、排風口應(yīng).