廚房設(shè)備廚具專家教你如何保養(yǎng)商用電磁爐不同于普通家用電磁爐，商用電磁爐少則幾千，多則幾萬(wàn)的價(jià)格讓人們不得不注重其保養(yǎng)，正確的保養(yǎng)方式不僅能確保其長(zhǎng)期穩(wěn)定的工作，也能可能的減少不必要的損失。在正確有效的保養(yǎng)商用電磁爐方面有深入的研究：一、使用商用電磁爐時(shí)，確保電壓足夠商用電磁爐的大功率使用。廚房設(shè)備價(jià)格二、商用電磁爐在工作時(shí)，如果出現(xiàn)異常的響聲或者斷斷續(xù)續(xù)停止加熱等情況，需要立即停止工作，關(guān)閉電源。聯(lián)系廠家專業(yè)維修工程師上門進(jìn)行檢測(cè)，切不可將就使用，造成商用電磁爐更大的損壞。三、不可在通風(fēng)口處放置軟質(zhì)的物體，諸如塑料袋、廢舊報(bào)紙等。以免因塑料袋和報(bào)紙等物體堵住了進(jìn)氣口或者排氣口，造成商用電磁爐內(nèi)部溫度過(guò)高，燒壞商用電磁爐的內(nèi)部芯片或者其他元器件。四、商用電磁爐在加熱完實(shí)物后，一定要關(guān)閉商用電磁爐電源，并且將鍋具等加熱器皿撤離。特別是商用電磁小炒灶，不能一直貼在商用電磁爐的微晶板表面。這樣做是為了防止商用電磁爐故障或者操作人員忘記關(guān)閉電源造成商用電磁爐異常啟動(dòng)對(duì)加熱器皿進(jìn)行干燒。

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。今天廚房設(shè)備廠家和大家分享一下關(guān)于商用廚具的一些注意事項(xiàng)。廚房設(shè)備廠家一、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則1、安全的原則，商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。2、人性化的原則，廚房?jī)?nèi)的操作要有1個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。這就是現(xiàn)在整個(gè)商用廚房的發(fā)展趨勢(shì)。3、衛(wèi)生的原則，商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。4、防火的原則，商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5、美觀的原則　 商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6、節(jié)能環(huán)保的原則　 商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如南京火頭軍-酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。二、商用廚房設(shè)備的選購(gòu)1、商用廚具的附件有水槽、龍頭、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)廚具設(shè)計(jì)公司代為購(gòu)買以作全盤考慮。2、商用廚具的選購(gòu)應(yīng)考慮質(zhì)量、功能、服務(wù)等綜合因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。三、商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)1、不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面： 定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。 不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。 不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。3、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。長(zhǎng)期不用的設(shè)備（尤其是帶刀設(shè)備）必須及時(shí)做防銹處理。

不銹鋼廚具變暗了還能恢復(fù)光澤嗎？第一個(gè)問(wèn)題是:不銹鋼勺子長(zhǎng)期使用后變暗,失去表面光澤,還可以繼續(xù)使用嗎?小編采訪資深業(yè)內(nèi)人士,廚房設(shè)備制造得到的回答是這樣的:正常來(lái)講,好的不銹鋼是不容易變暗的,如買了電鍍的不銹鋼勺子那就容易變暗。不銹鋼制品長(zhǎng)時(shí)間使用后變暗了,是因?yàn)樵诳諝庾饔孟?它產(chǎn)生了一層氧化膜,它會(huì)起到保護(hù)里面的金屬不繼續(xù)被氧化的作用,不必擦掉,也沒(méi)有危害,不同的不銹鋼因?yàn)殒囥t含量不同,氧化膜的顏色也會(huì)不同,但都沒(méi)有危害。不銹鋼廚具如果您就是想讓它變亮起來(lái),這也不難辦。廚房設(shè)備制造可以去賣不銹鋼制品的店里買點(diǎn)不銹鋼專用的拋光蠟和拋光綿,打磨一下,它就會(huì)變回原來(lái)的顏色,你也可以帶上勺子直接去人家的店里去拋下光,大約5分鐘就搞定了。第二個(gè)問(wèn)題是:鋼絲球用久了里面就會(huì)藏一些臟東西,如何才能在不破壞鋼絲球的情況下徹底地去除鋼絲球里面的臟東西呢?小編請(qǐng)教專業(yè)人士,得到的答案是:方法很簡(jiǎn)單,準(zhǔn)備熱水、小蘇打、洗潔精就可以了。把熱水、小蘇打、洗潔精按2:1:1的比例進(jìn)行混合,攪勻。將鋼絲球浸泡其中,鋼絲球被熱水泡開(kāi),油漬也脫落了。再將鋼絲球放進(jìn)清水里面沖洗即可。如果不干凈,可再重復(fù)幾次。

隨著行業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的廠家加入了廚房設(shè)備行業(yè)，使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。為了在行業(yè)中獲得優(yōu)勢(shì)，我們必須把握以下幾點(diǎn)。廚房設(shè)備產(chǎn)品價(jià)值產(chǎn)品是企業(yè)生存的根本。當(dāng)產(chǎn)品的價(jià)值沒(méi)有反映出來(lái)時(shí)，顧客就不可能信任和消費(fèi)它。產(chǎn)品價(jià)值主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。首先，產(chǎn)品的質(zhì)量，沒(méi)有質(zhì)量的產(chǎn)品，不能讓企業(yè)得到客戶的信任和支持，使企業(yè)失去行業(yè)的信譽(yù)。在當(dāng)今社會(huì)，失去信譽(yù)的企業(yè)在失去發(fā)展前景的同時(shí)，必須對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢查。第二，無(wú)論產(chǎn)品是否滿足顧客的需求，不能滿足顧客需求的產(chǎn)品都不能發(fā)揮其功能，不能吸引顧客為產(chǎn)品消費(fèi)。總之，廚房設(shè)備要體現(xiàn)產(chǎn)品的價(jià)值，才能提高廚房設(shè)備企業(yè)在廚房設(shè)備行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)品價(jià)格“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”是每個(gè)消費(fèi)者的共同追求。因此，在同等質(zhì)量下，設(shè)備價(jià)格也是廚房設(shè)備企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)的重要因素。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，如何控制成品，降低價(jià)格，是企業(yè)解決的主要問(wèn)題。產(chǎn)品售后服務(wù)：近年來(lái)，經(jīng)過(guò)價(jià)格戰(zhàn)，“理性”的消費(fèi)模式逐漸成為客戶的重要組成部分，因此售后服務(wù)在客戶中可以發(fā)揮重要作用?？梢哉f(shuō)，如果沒(méi)有良好的售后服務(wù)，我們就不能在廚房設(shè)備行業(yè)享有良好的聲譽(yù)。產(chǎn)品環(huán)境保護(hù)現(xiàn)在環(huán)保已經(jīng)滲透到每個(gè)人的心中，所以各行各業(yè)要把這個(gè)主題應(yīng)用到生產(chǎn)中，廚房設(shè)備廠家也不例外。因此，節(jié)能環(huán)保的廚房設(shè)備、通風(fēng)、安全的廚房設(shè)計(jì)也受到了越來(lái)越多的重視。

商用廚房設(shè)備中怎么能夠少的了大鍋灶呢，大家都知道一些企業(yè)食堂中的的大型廚房中我們炒菜不可能用小鍋一份一份的炒，所以我們就需要用到電磁大鍋灶來(lái)進(jìn)行炒菜，那么使用電磁大鍋灶有什么優(yōu)點(diǎn)呢，下面我們就一起來(lái)看看吧。一 原理電磁大鍋灶是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過(guò)螺旋狀的電磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。二 優(yōu)點(diǎn)單眼大鍋灶熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發(fā)熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱，微晶玻璃及灶臺(tái)本身不吸收熱量，使熱量損耗降到最低程度，因此電磁灶的熱效率可達(dá)95%，且響應(yīng)速度快，大大節(jié)省了能源，與燃油、燃?xì)庠钕啾龋晒?jié)省能源60%，烹煮速度可快30%。飯店食堂酒店電磁大鍋灶無(wú)明火、無(wú)燃燒現(xiàn)象，灶具本身不發(fā)熱，不會(huì)發(fā)生燒傷事故。不產(chǎn)生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無(wú)燃油燃?xì)庑孤叮苊獍踩[患，電磁大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油、燃?xì)庠畹某?、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調(diào)功能，單頭大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶，插上電源即可使用；操作時(shí)只需調(diào)節(jié)功率按鈕，幾分鐘即可學(xué)會(huì)。燃?xì)獯箦佋顭o(wú)廢氣、無(wú)污染、無(wú)輻射、無(wú)噪音、無(wú)廢熱散發(fā)，不升高操作間室溫，使操作間清潔舒適、文明環(huán)保。有關(guān)廚房設(shè)備大鍋灶的使用優(yōu)點(diǎn)和工作原理我們就介紹到這里了，希望上文所介紹的知識(shí)能夠幫助到大家。