近年來種類越來越多，質(zhì)量也參差不齊，如果廚房設備使用不恰當會對我們的身體造成影響，下面我們一起了解下廚房設備有哪些注意事項1、廚房設備忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質(zhì)，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。2、廚房設備忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。3、廚房設備忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。廚房設備因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質(zhì)，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。4、貴州廚房設備忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。

商用廚房設備電磁爐的優(yōu)勢:1、機能不亂：產(chǎn)品經(jīng)由各項不亂性測試，推出的產(chǎn)品確保了零部件之間的高效能、高不亂運行。2、配件精良：相關(guān)配件國外原裝入口，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量與不亂。3、技術(shù)先天上風：原產(chǎn)變頻器，而商用電磁爐其核心原理也是變頻原理。所以在電磁爐我們有比較扎實的功底。4、售后服務反應迅速：有練習有素的售后服務步隊，有著精深的質(zhì)量及售后服務意識，能迅速處理客戶的挫折。5、使用壽命長：產(chǎn)品自出貨之日起保修2年，使用壽命可達10年以上。6、制作過程嚴密：每一個出產(chǎn)過程都有嚴格的品質(zhì)管控措施，產(chǎn)品性能穩(wěn)定。7、設計人道化：檔位調(diào)整劃桿操縱，操縱輕松無聲，平穩(wěn)過度。廚師調(diào)溫炒菜易控易止。商用廚房設備8、性價比高：產(chǎn)品價格與機能對比，在市場上有非常大的上風。9、市場輻射面廣：產(chǎn)品推向市場后，得到了全國各地用戶的好評，有利于產(chǎn)品服務的規(guī)?；?。其它電磁爐廠家不可相比的上風。10、熱效率高，可達98%以上。11、加熱溫度高，而且不需要接觸，空氣對流及熱輻射等附加設備。12、加熱速度快，出產(chǎn)效率高，比燃氣快30%以上。13、高環(huán)保功課環(huán)境，幾乎沒有因燃繞所產(chǎn)生的熱、噪音、燃燒廢氣和煙氣。14、操縱安全，不會發(fā)生災害性火災及爆炸的隱伏危機。15、操縱簡樸，可實現(xiàn)自動控制。

酒店廚房平時使用烤箱的次數(shù)比較多，幾乎每天都需要用到，所以我們每天在使用完烤箱之后就需要盡快的進行清洗工作，那么我們?nèi)绾芜M行烤箱的清洗呢，下面就和小編一起來了解下廚房設備燃氣萬能蒸烤箱的清洗方法吧。清洗的第一步是預先清洗。這要在烤箱處于溫度為60度的蒸氣模式下進行并持繼幾分鐘。接著在需要的地方噴撒清潔劑讓它發(fā)揮作用。對于難對付的污垢，可能需要重復以上步驟，然后用沾水海棉或其它不會磨損烤箱的布洗凈。不要用會造成磨損的物質(zhì)，酸性物質(zhì)及引起腐蝕的物質(zhì)。時間和溫度介紹有關(guān)我們建議的烹調(diào)模式、烹調(diào)時間和溫度等問題。經(jīng)驗證，即使烤箱的溫度似乎很低，但它們也能達到相同一致的效果及質(zhì)量。只有在烤箱里裝滿了東西或裝了過大的東西，烹調(diào)時間才需要延長一點，預熱可以幫助達到預計的時間和溫度設置。預熱根據(jù)烹調(diào)食物的品種和性質(zhì)進行烤箱預熱是必要的。事實上，預熱能讓您一開始就創(chuàng)造烹調(diào)所需的環(huán)境，即適合的溫度和濕度。讓烤箱的溫度達到比烹調(diào)所需溫度高15-25℃，這需要一些額處時間，但這能達到完美的效果，最終節(jié)省時間。對于蒸東西，預熱要在混合模式下進行，這樣溫度才能達到100℃以上。好了，以上就是小編給大家?guī)淼娜細馊f能蒸烤箱的清洗方法和設備的使用方法技巧了，希望小編介紹的這些內(nèi)容能夠給大家有所幫助。

酒店廚房設備應如何合理利用空間酒店廚房工程項目中，酒店廚房設備擺放的位置是很重要的一環(huán)，建議您合理利用空間。首先，廚房必須選擇有足夠面積的位置，必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主、副食庫、加工間、衛(wèi)生間等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作的效率。若酒店廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差，就會影響出餐的質(zhì)量、菜品的檔次、出餐的速度等，餐廳也不會有好的效益。廚房是食品加工的場所，必須保證廚房設備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)或危險的物品。在同層室內(nèi)，廚房的出口應遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。酒店廚房的各種工作區(qū)域，如主副食需要加工間和售賣間、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。廚房會產(chǎn)生大量的油煙、噪音、污水等，且污染較嚴重的場所，必須考慮對周圍環(huán)境的影響。盡量遠離客房、會議室等，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，因此，廚房設備應安放在便于排除油煙、通風的位置，還要盡量減少對環(huán)境的污染。酒店廚房應設在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防出警的位置，酒店廚房設備存在消防的隱患，相關(guān)規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店廚房設備必須設在建筑的消防區(qū)域內(nèi)，有相對獨立的結(jié)構(gòu)，便于出現(xiàn)消防火災時切斷火源。酒店廚房的通道是連接各工作間與餐廳、人與物流通的必要設施。合理的廚房設備布局，可以提高空間的利用率和工作效率。

不銹鋼廚房設備的保養(yǎng)攻略首先，注意不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象，不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼廚房設備表面，要順著紋路去擦，不然很容易刮花表面。商用廚房設備因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì)，若殘留會對廚具產(chǎn)生侵蝕，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結(jié)束時要用潔凈水沖洗表面，用干凈的手巾擦干。當廚房設備發(fā)生以下情況時的處理方法：1、一般油污的輕微污漬：溫水加洗潔精，用海綿和軟布洗擦。2、變白：白醋加熱后洗擦，洗擦后要用干凈的溫水徹底漂洗。3、表面有彩虹紋：是經(jīng)過使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。4、表面污物引起的銹：可用10%或研磨洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼廚房設備只要我們使用正確的保養(yǎng)方法，就能延長不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈。5、脂肪或燒焦：粘糊的食物用百潔布加5%-15%蘇打粉，浸泡約20分鐘，待食物軟化后擦拭。不要長期盛放酸性或堿性的食品。菜和湯中含有的鹽和酸性物質(zhì)，都具有腐蝕性，易析出有害物質(zhì)，而是盛湯過夜使得器皿長時間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。商用廚房設備不要長時間干燒鍋體，持續(xù)干燒會導致鍋具損壞。廚具消毒的方法：1、紫外線消毒：將廚具洗刷干凈后，放在陽光下暴曬，利用陽光中的紫外線起到消毒的作用。2、化學藥物消毒：用消毒液對櫥柜、飯桌等廚具進行擦拭、浸泡等。3、商用廚房設備安全運行離不開我們?nèi)粘：投ㄆ诘臋z查、維護、保養(yǎng)。防重于治。做得好可以減少設備的故障，延長使用年限，從而節(jié)約成本，降低維修費用。

廚具設備要是有了污垢是很難清洗的，我們要經(jīng)常清洗廚房設備才會防止細菌的滋生和保障人們的食品安全，下面廚房設備廠家就告訴你幾個廚具設備的除垢妙招！第一、不銹鋼絲清洗球刷油垢在這以后會變得很臟，再洗別的吃飯用具就很難洗整潔。第二、新買的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內(nèi)加滿水，而后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后擦洗好即可除銹。假如家中的燃氣具連署收并管理是橡膠材質(zhì)，建議城市居民可以改易不銹鋼材質(zhì)的燃氣屬軟管，它具備抗鼠咬、耐腐蝕性強、壓損小、軟和性好等長處。廚房設備廠家第三、洋瓷盛器上的陳年積垢，可用牙膏洗擦。運用超過8年的老舊灶具，燃燒現(xiàn)象時一氧氣化碳容易超過標準排放，一氧氣化碳液體濃度排放量有可能會越過國度規(guī)定7倍以上。若將鋼絲球放在火上燒一燒，讓鋼絲球天然冷卻后抖落灰燼，便會變得保潔如新。同時，燃氣金屬軟管須配備專用閥門，假如安裝不到位還是購買到質(zhì)量低劣金屬軟管，也極易發(fā)生燃氣泄露。提示消費者需求對燃氣設施施行定期檢查，超過8年的灶具要趁早改易。第四、砧板有了腥味，可浸在米泔水里，用少量氯化鈉擦洗再用熱水洗凈，便可除味。第五、裝過牛乳、食物纖維少而柔軟、雞蛋的食具，用冷水泡在水中后再用熱水清洗，很容易洗整潔。第六、碗碟茶杯有了積垢，可用氯化鈉、殘茶或醋洗擦。這個之外，在寒冬，用戶多會把守門戶窗緊閉，空氣流通不暢，發(fā)生燃氣泄露，不易發(fā)出，更易發(fā)生燃氣意外。燃氣泄露的端由有：軟管超期運用，顯露出來老化龜裂、剝離;灶具點火敗績，未燃燒現(xiàn)象的燃氣直接泄出;液體溢出，澆滅燃燒現(xiàn)象的火苗;管道腐蝕或燃氣表、閥門、接口毀壞，人為在室內(nèi)管道上拉繩、吊掛東西等外力毀傷。有關(guān)數(shù)值表明，室內(nèi)發(fā)生燃氣意外，百分之百是因為用戶燃命運用不合適，導發(fā)燃氣泄露所致。為保證用氣安全，必須要關(guān)心注視家中燃氣具運用年數(shù)，到期須改易。第七、炒菜鍋內(nèi)蓄積燒焦的油垢很難擦洗整潔，用新奇梨皮放在鍋里用水煮一下子，鍋垢很快就剝離。第八、鋁鍋燒焦了，不要用鋼刷用力刷，免得毀傷氧氣化鋁的盡力照顧膜，只要將水果片放鍋內(nèi)加水煮，鍋的焦黑可去掉除掉。