秋長(zhǎng)性價(jià)比廚房設(shè)備廠
餐館廚房中增加適當(dāng)?shù)臋C(jī)械和設(shè)備,不但能大大提高生產(chǎn)力,而且對(duì)于生產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)范化、數(shù)字化起著重大的作用。設(shè)備完好也能相應(yīng)地減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度。下面蒸飯車廠家小編為大家介紹一下:(1)設(shè)備的選擇①?gòu)N房設(shè)備選擇應(yīng)根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營(yíng)的具體情況而定。一般的餐館如果購(gòu)進(jìn)設(shè)備過于高檔,數(shù)量品種過多,不但沒有必要而且會(huì)加大資金和成本,得不償失。②購(gòu)進(jìn)廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)廚房的規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體環(huán)境而考慮。應(yīng)該以廚師工作方便、易于檢修為原則。③應(yīng)選擇能源耗量較低、節(jié)能、體積小而功率大的廚房設(shè)備為好。④應(yīng)選擇無污染、無高位噪音、安全系數(shù)高、各類防護(hù)措施強(qiáng)的設(shè)備,如紅外線自動(dòng)控制系統(tǒng),以防出現(xiàn)工傷。(2)合理的使用①正確地合理使用廚房設(shè)備也是餐館重要管理內(nèi)容之一。通過經(jīng)營(yíng)者制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法及正確執(zhí)行條例,可使各種設(shè)備合理使用,減少不合理磨損,避免不合理的損傷,從而達(dá)到減少故障、正常運(yùn)轉(zhuǎn)、增加廚師勞動(dòng)生產(chǎn)率的目的。要想更好地多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品,在設(shè)備的具體使用上應(yīng)做到:具體使用某個(gè)設(shè)備的廚師必須掌握其設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知“四懂三會(huì)”,四懂即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備結(jié)構(gòu);懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途。三會(huì)為會(huì)使用設(shè)備;會(huì)保養(yǎng)設(shè)備和會(huì)排除其設(shè)備的故障。要完成“四懂三會(huì)”,企業(yè)對(duì)使用設(shè)備的人,要加強(qiáng)管理和具體培訓(xùn)。有專人負(fù)責(zé),比如切羊肉片機(jī),應(yīng)該誰使用,誰負(fù)責(zé)。也就是從機(jī)械的使用、保障切出羊肉片的質(zhì)量和規(guī)格,到定期檢修、保養(yǎng)、排除故障都有專人管理、專人負(fù)責(zé)。②工作時(shí)按操作規(guī)程辦事,機(jī)器運(yùn)行中不說笑打鬧,精神要集中。在機(jī)器開動(dòng)后不要離開工作地點(diǎn),如聽到異常聲響要及時(shí)停機(jī)。(3)正確的保養(yǎng)廚房設(shè)備的合理使用和維修是非常必要的,但更重要的是定期保養(yǎng)。實(shí)施正確的保養(yǎng)措施,才能減少?gòu)N房設(shè)備的不正常損壞,避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。①使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)其設(shè)備的功能自我保護(hù)設(shè)備。比如各類保存食品的冰箱,在正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況下應(yīng)三天至一周內(nèi)人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應(yīng)在0℃至5℃之間,而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間,或者更低的溫度。如果冰箱里制冷管掛霜過厚,必然會(huì)使制冷受到影響,再加上取用食品時(shí)經(jīng)常要開冰箱門,冰箱內(nèi)儲(chǔ)存原材料和食品過多,都容易造成冰箱電機(jī)幾乎不停機(jī)的狀態(tài)。如果時(shí)間過久地不停地運(yùn)轉(zhuǎn),電機(jī)也會(huì)出現(xiàn)“力不從心”的停運(yùn)或損壞。按時(shí)化霜也是一種積極的保養(yǎng)冰箱的方式。其他廚房設(shè)備也是如此,比如切肉片機(jī)、絞肉機(jī),定期上油,經(jīng)常磨刀刃等也是很好的保養(yǎng)方式。②廚師在使用設(shè)備時(shí),要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系,反映設(shè)備的使用情況。如實(shí)反映設(shè)備具體有何毛病和問題。請(qǐng)修理人員及時(shí)協(xié)助搶修,把設(shè)備的故障消滅在萌芽狀態(tài)。⑧廚房應(yīng)建立專人負(fù)責(zé)設(shè)備保養(yǎng)制度,定期檢查與平日巡視設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)相結(jié)合。平時(shí)做好日記錄,有問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)及時(shí)維修。④維修人員應(yīng)建立定期對(duì)廚房設(shè)備的檢修制度,并在使用上有監(jiān)督權(quán)力,避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況,保證設(shè)備的完好程度。
在商用廚房設(shè)備中有許多的燃?xì)庠O(shè)備,如果燃?xì)庖坏┬孤稌?huì)有很大的危險(xiǎn),那么如何檢查燃?xì)馐欠裥孤兑约斑M(jìn)行應(yīng)急處理呢?下面我們就來學(xué)習(xí)一下。對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行查漏的方法:1、家中如聞到燃?xì)馕?,用毛刷將洗衣粉或肥皂水刷到懷疑發(fā)生漏氣的接口、閥門或焊縫上,如果有氣泡出現(xiàn),即為漏點(diǎn)。如果刷上去后沒有反映,可將蘸有肥皂水的毛刷直接貼到查漏處,若有燃?xì)庑孤?,氣泡則會(huì)連續(xù)出現(xiàn)在毛刷上。2、對(duì)肥皂水難以涂刷到及視線外的部位,可用手背去摸,一般手背可以感觸到漏氣的存在。3.家用煤氣中摻有臭劑,漏出時(shí)會(huì)有自味4.會(huì)有“嘶嘶”的聲音商用廚房設(shè)備5.嚴(yán)禁用明火查漏。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┖笳_處理方法:1、立即關(guān)閉表前閥,切斷氣源,立即切斷室外總電源,熄滅一切火種,打開門窗通風(fēng),讓天然氣自然散發(fā)出室外;2、檢查爐具、熱水器等燃?xì)庠O(shè)施開關(guān)(閥門)是否關(guān)好,軟管接頭是否松動(dòng)、脫落等;3、關(guān)閉燃?xì)饪傞y。4、切勿觸動(dòng)電器開關(guān)(如開燈、關(guān)燈) 切勿使用室內(nèi)電話或無線電話 切勿使用明火或使用明火測(cè)驗(yàn)漏氣點(diǎn) 切勿按動(dòng)門鈴 切勿開啟任何燃具,直到漏氣情況得到控制和室內(nèi)無天然氣為止。5.及時(shí)疏散廚房人員,通知燃?xì)鈱I(yè)公司處理。當(dāng)然,最好的辦法是在廚房建設(shè)初期就安裝好燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置,定期檢查和維護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施,把隱患消滅在萌芽中。
第一把利刃 :價(jià)格價(jià)格是消費(fèi)者選擇購(gòu)買產(chǎn)品的第一大考慮因素。在產(chǎn)品形成的歷史長(zhǎng)河中,價(jià)格作為產(chǎn)品體現(xiàn)的價(jià)值,一直是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn),物美價(jià)廉幾乎是所有消費(fèi)者所追求的購(gòu)物體驗(yàn)。因此,無論何時(shí),做好產(chǎn)品價(jià)格控制,才能幫助商用廚具企業(yè)攻占消費(fèi)者的第一道心理防線,完成消費(fèi)交易的第一道關(guān)卡。第二把尖刀 :產(chǎn)品無論何時(shí)何地,只有有價(jià)值的產(chǎn)品才能讓消費(fèi)者買單。而產(chǎn)品要想有價(jià)值,就必須要滿足以下幾點(diǎn):一,產(chǎn)品要滿足消費(fèi)者的需求,也就是說產(chǎn)品必須是消費(fèi)者需要的;二,產(chǎn)品要有質(zhì)量保證,沒有質(zhì)量保證的產(chǎn)品就沒有存在的價(jià)值,更不可能贏得消費(fèi)者的支持??傊逃脧N具企業(yè)只有擁有核心產(chǎn)品,才能攻克消費(fèi)者的第二道心理防線,向完成交易再次邁進(jìn)。第三把弓箭 :服務(wù)對(duì)所有消費(fèi)者而言,曾經(jīng)可能很容易就被價(jià)格所誘惑,但隨著消費(fèi)者的逐漸理性,價(jià)格戰(zhàn)的作用不斷降低,服務(wù)理念上升到一個(gè)新的高度。簡(jiǎn)單而言,沒有良好的售前服務(wù)以及售后服務(wù),很難促成一單成功的交易,購(gòu)物糾紛不斷也是由此而來的。因此,商用廚具企業(yè)必須要做好服務(wù),直搗消費(fèi)者的最后一道防線,讓消費(fèi)者真正的臣服在自己的產(chǎn)品之下。消費(fèi)者有三道心理防線,商用廚具企業(yè)就要有三把利刃來應(yīng)對(duì)。根據(jù)消費(fèi)者提出的問題,商用廚具企業(yè)只有有重點(diǎn)的解決,與時(shí)俱進(jìn),征戰(zhàn)市場(chǎng)的武器才能逐漸顯露雛形,企業(yè)的發(fā)展才能源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
1。筷子筒和刀架應(yīng)透氣。筷子與嘴有直接和頻繁的接觸。存放時(shí)應(yīng)通風(fēng)干燥。有些人洗筷子,把它們放在櫥柜里或密封的塑料筷子盒里。這些方法不可取。是選用透氣性好的不銹鋼絲制作的筷子筒,釘在墻上或放在通風(fēng)處,以便快速排水。其他人習(xí)慣于在筷子上放一塊干凈的布以防灰塵。事實(shí)上,只要在使用前用清水清洗布,就會(huì)阻礙水分的分配。另外,貴州廚房設(shè)備不建議將餐刀放在通風(fēng)不良的抽屜和刀架上,還應(yīng)選擇透氣性好的刀架。2。設(shè)置菜架許多家庭習(xí)慣于把洗過的盤子和盤子放在柜子里,這不利于盤子的通風(fēng)和干燥。新洗的盤子朝上堆放時(shí)容易積水。另外,柜體密閉,通風(fēng)不暢,水很難蒸發(fā),細(xì)菌自然生長(zhǎng)。有些人喜歡洗完盤子后用干布擦干,但布上有很多細(xì)菌。這種看似干凈的做法適得其反。另外,菜是疊在一起的,后一道菜的底部都沾上了下一道菜的污漬,這很不衛(wèi)生。保持盤子干燥和干凈很容易。專家建議在水槽旁邊設(shè)置一個(gè)菜架。清潔后,把盤子放好,把碗倒扣在架子上。它很快就會(huì)自然晾干,既方便又衛(wèi)生。3。把廚房用具掛起來長(zhǎng)柄湯匙、漏水湯匙和抹刀都是煮湯的好幫手,但很多人習(xí)慣把這些器具放在抽屜里,或放在鍋和勺里,蓋上蓋子,這也不利于保持干燥。廚房設(shè)備廠家告訴您砧板很容易吸水,表面有很多劃痕和裂縫,通常含有新鮮食物的殘?jiān)H绻粡氐浊逑春屯咨拼娣?,食物殘?jiān)鼤?huì)腐爛,導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖,甚至在砧板表面形成霉變。食物的污染是可以想象的。為了解決這些問題,建議在廚房里進(jìn)行一次小的旋轉(zhuǎn):在衣架和櫥柜之間或墻上方便的地方安裝一根結(jié)實(shí)的橫桿,并在橫桿上掛上掛鉤,在頂部掛上清潔鏟、勺子、打蛋器、菜籃等,在遠(yuǎn)處掛布、抹布和毛巾。這些器具的末端,在橫桿的另一側(cè)。在一端安裝一個(gè)更強(qiáng)的鉤子來懸掛切割板,以保持其干燥。用這種方法,廚房也可以保持清潔,各種器具也可以很容易地拿起來??梢哉f,很多事情都可以一筆勾銷。
1、電磁灶最忌水汽和濕氣,應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇,故應(yīng)放置在空氣流通處,使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上,它的使用溫度為10~40℃。2、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品,這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。3、在使用時(shí),灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件,也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒,以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。5、在電磁灶2~3m的范圍內(nèi),最好不要放置電視機(jī)、錄像機(jī)、收錄機(jī)等怕磁的家用電器,以免受到不良影響.6、電磁灶使用完畢,應(yīng)把功率電位器再調(diào)到最小位置,然后關(guān)閉電源,再取下鐵鍋,這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。7、要清潔電磁灶時(shí),應(yīng)待其完全冷卻,可用少許中性洗滌劑,切忌使用強(qiáng)洗劑,也不要用金屬刷子刷面板,更不允許用水直接沖洗。
不銹鋼產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為我國(guó)帶來的新的發(fā)展機(jī)遇。很多領(lǐng)域就引進(jìn)不銹鋼生產(chǎn)制造產(chǎn)品。那么不銹鋼產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程是怎么樣的?和廚房設(shè)備廠家-武漢長(zhǎng)興不銹鋼廚房設(shè)備有限公司的小編帶你了解。我國(guó)不銹鋼產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步較晚,建國(guó)以來到改革開放前,我國(guó)不銹鋼的需求主要是以工業(yè)和國(guó)防尖端使用為主。改革開放后,國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的顯著提高,拉動(dòng)了不銹鋼的需求。進(jìn)入上世紀(jì)90年代后,我國(guó)不銹鋼產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期,不銹鋼需求的增速遠(yuǎn)高于全球水平。1990年以來,全球不銹鋼表觀消費(fèi)量以年均6%的速度增長(zhǎng),而90年代的10年間,我國(guó)不銹鋼表觀消費(fèi)量是世界年均增長(zhǎng)率的2.9倍。進(jìn)入21世紀(jì),我國(guó)不銹鋼產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)。根據(jù)《2013-2017年中國(guó)不銹鋼行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2000年-2006年,我國(guó)不銹鋼消費(fèi)量年平均增長(zhǎng)率在21.17%以上。其中,2001年,我國(guó)不銹鋼表觀消費(fèi)量達(dá)到205萬噸,超過美國(guó)成為世界第一不銹鋼消費(fèi)大國(guó)。廚房設(shè)備2008年,中國(guó)不銹鋼表觀消費(fèi)量達(dá)到624.00萬噸,同比下降5.17%。2011年11月份,我國(guó)不銹鋼產(chǎn)量增長(zhǎng)了11.1%至1250萬噸。生產(chǎn)不銹鋼制品233.68萬噸,同比增長(zhǎng)65.25%。其中廣東省是我國(guó)不銹鋼制品的主要生產(chǎn)基地,其產(chǎn)量達(dá)183.7萬噸,同比增長(zhǎng)41.76%,占全國(guó)總產(chǎn)量的78.61%。不銹鋼是當(dāng)今世界上應(yīng)用最廣泛、性能價(jià)格比最優(yōu)的鋼材表面處理方法。隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施,西電東送、西氣東輸、南水北調(diào)、三峽工程、農(nóng)網(wǎng)及城市電網(wǎng)二網(wǎng)改造等項(xiàng)目的深入展開,我國(guó)熱鍍鋅行業(yè)已進(jìn)入新一輪的高速發(fā)展階段。我國(guó)不銹鋼行業(yè)原材料中的鉻鎳在國(guó)外是供大于求,而在我國(guó)是供不應(yīng)求的狀況;不銹鋼則是產(chǎn)能過剩,供大于求,盈利空間波動(dòng)頻繁。隨著不銹鋼行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不加劇,大型不銹鋼生產(chǎn)企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁,國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的不銹鋼生產(chǎn)企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的研究,特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。廚房設(shè)備正因?yàn)槿绱耍淮笈鷩?guó)內(nèi)優(yōu)秀的不銹鋼品牌迅速崛起,逐漸成為不銹鋼行業(yè)中的翹楚!