江北性價(jià)比廚房灶具設(shè)備廠
近年來(lái)種類越來(lái)越多,質(zhì)量也參差不齊,如果廚房設(shè)備使用不恰當(dāng)會(huì)對(duì)我們的身體造成影響,下面我們一起了解下廚房設(shè)備有哪些注意事項(xiàng)1、廚房設(shè)備忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污納垢,滋生細(xì)菌,不易清潔。2、廚房設(shè)備忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對(duì)人體有害。3、廚房設(shè)備忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。廚房設(shè)備因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì),在加熱條件下,會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),會(huì)使藥物失效,甚至產(chǎn)生一定毒性。4、貴州廚房設(shè)備忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝?;ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染,對(duì)人體有害。5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),用它做菜板不但污染菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此,民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。
廚房設(shè)備我們并不陌生,隨著時(shí)代的發(fā)展,廚房設(shè)備也多數(shù)有不銹鋼的參與。那么廚房設(shè)備是什么,包括哪些?和廚房設(shè)備廠家的小編一起了解。廚房設(shè)備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī),消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。另外,大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。不過,現(xiàn)在很多都是由不銹鋼制作而成。不容易生銹。
不銹鋼因耐腐蝕深受大眾喜愛,那么,其分類有哪些?和商用廚具廠家的小編一起了解。不銹鋼常按組織狀態(tài)分為:馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體(雙相)不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外,可按成分分為:鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等。鐵素體不銹鋼含鉻12%~30%。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高,耐氯化物應(yīng)力腐蝕性能優(yōu)于其他種類不銹鋼。奧氏體不銹鋼含鉻大于18%,還含有 8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好,可耐多種介質(zhì)腐蝕。鐵素體雙相不銹鋼兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的優(yōu)點(diǎn),并具有超塑性。奧氏體和鐵素體組織各約占一半的不銹鋼。在含C較低的情況下,Cr含量在18%~28%,Ni含量在3%~10%。有些鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti,N等合金元素。該類鋼兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的特點(diǎn),與鐵素體相比,塑性、韌性更高,無(wú)室溫脆性,耐晶間腐蝕性能和焊接性能均顯著提高,同時(shí)還保持有鐵素體不銹鋼的475℃脆性以及導(dǎo)熱系數(shù)高,具有超塑性等特點(diǎn)。強(qiáng)度高,但塑性和可焊性較差。沉淀硬化不銹鋼基體為奧氏體或馬氏體組織,沉淀硬化不銹鋼的常用牌號(hào)有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通過沉淀硬化(又稱時(shí)效硬化)處理使其硬(強(qiáng))化的不銹鋼。
大家都知道現(xiàn)在人們隨著生活水平的提高,人們已經(jīng)不僅僅滿足于吃得飽穿的暖的現(xiàn)狀了,現(xiàn)在大家追求的是吃得好和吃的健康,現(xiàn)在一些稍微上點(diǎn)檔次的酒店做出來(lái)的飯菜都是別出心裁的,就拿雞蛋來(lái)講,在以前都是做什么荷包蛋之類的,現(xiàn)在一個(gè)雞蛋能夠做出幾十上百種不同的菜肴來(lái),當(dāng)然了做雞蛋當(dāng)然是少不了打蛋機(jī)這款設(shè)備的了,大家都知道人工打蛋不能夠把蛋打得均勻,所以我們需要借助酒店廚房設(shè)備打蛋機(jī)來(lái)完成,那么我們應(yīng)該如何才能正確的使用呢!1、原料,攪拌器放入缸中,將缸放入攪拌支架上定位。2、確定定位后旋轉(zhuǎn)固定把手將缸固定好。酒店廚房設(shè)備3、攪拌器往上裝入定位,并將攪拌缸升至最高,選用適當(dāng)之速度之檔,合上開關(guān)進(jìn)行攪拌4、完成后以反順序降下攪拌缸,同時(shí)取下攪拌器,此時(shí)攪拌器尚在缸中5、轉(zhuǎn)開攪拌缸固定把手將攪拌缸攪拌器一同抬離機(jī)器再把攪拌器由缸中取出,將攪拌好之材料取出或倒出6、完成之后,請(qǐng)務(wù)必將攪拌器清洗干凈檔位使用條件1、糊狀、奶油、餡料、使用1、2、3、檔 。攪拌工具使用球形攪拌器。液態(tài)蛋糕,沙拉類,攪拌工具使用球型攪拌器。以上這些就是我們應(yīng)該如何正確的使用廚房設(shè)備打蛋機(jī)來(lái)完成打蛋的工作了,下面我們就繼續(xù)來(lái)介紹下我們平時(shí)使用完打蛋機(jī)之后的保養(yǎng)工作了。1、蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來(lái)膨脹的產(chǎn)品。蛋糕、西點(diǎn)等,是以蛋、油的膨脹力來(lái)使產(chǎn)品松軟,因此必須用打蛋機(jī)的打蛋球來(lái)打發(fā)。2、傳統(tǒng)打蛋機(jī)必須停機(jī)換檔,不能換檔時(shí),可撥動(dòng)一下打蛋球,以避免齒輪撞擊受損。優(yōu)思龍等品牌打蛋機(jī)無(wú)需停機(jī)換擋,可以提高效率。但注意不可跳檔增速,這樣可延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命,也避免鮮奶濺到桶外。酒店廚房設(shè)備3、打蛋的濃綢度,若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。4、打蛋時(shí)請(qǐng)勿抬缸,以保證打蛋球不受磨損,延長(zhǎng)使用壽命。5、清理打蛋球上的面糊時(shí),打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊,這樣會(huì)使鋼絲斷裂,要用手清理干凈。以上所介紹的這些就是酒店廚房設(shè)備打蛋機(jī)的使用方法和使用完之后的的一些保養(yǎng)的方法和操作技巧了。
商用廚房設(shè)備在酒店、餐廳燈比較大的場(chǎng)所適用,那么,商用設(shè)備是什么?和酒店用品廠家的小編一起了解。商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。廚房灶具設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。其主要分類有以下幾方面:灶具設(shè)備:目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,最常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測(cè),方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。排煙通風(fēng)設(shè)備:常見的設(shè)備有豪華煙罩,運(yùn)水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來(lái)測(cè)算,必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量。調(diào)理設(shè)備:此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺(tái)架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架,3-5層菜架,面案工作臺(tái),水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主。機(jī)械類設(shè)備:比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī),攪拌機(jī),和面機(jī),壓面機(jī),豆?jié){機(jī),咖啡機(jī),制冰機(jī)等產(chǎn)品,這些機(jī)械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備的。制冷保溫設(shè)備:為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為最常見。廚房灶具設(shè)備為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。